Sidor

27 februari 2007

Tjyvlasagne

I helgen gjorde jag tjyvlasagne. Jag skulle laga spenatlasagne för första gången i livet och behövde lite handledning. Då dök detta småvilda och inte alls särskilt foträta lasagnerecept upp. Jag vet inte om jag gillar det eller ej, men lasagnen är det inget fel på. Tomatsåsen är kanske inte så mycket att hurra för, men det är ju bara att göra en efter eget huvud. Fetaspenatröran är nämligen ljuvlig.

Svamp och ljuvligt missöde

Mmm, jag kan inte få nog av svamp! Det blir svampmackor ikväll igen. Det gäller att passa på när jag inte lagar mat till en person som inte gillar svamp. Jag tror inte det är möjligt men det är visst sant. En människa som är helt svampblasé och säger att "det går väl an, men jag är inte så förtjust". Det kan inte vara möjligt. Till och med min bäbiskatt gillar svamp, nästan iallafall, hon tycker den är spännande..

Sist när jag gjorde svampmackor råkade jag ut för ett missöde som slutade i lycka. Jag har nämligen en gammal skruttig spis med vred som sitter löst och en ugn ingrodd med smuts och när jag då skulle öppna luckan för att plocka ut ljuvligheterna så föll ugnsluckan helt enkelt isär. Inte våldsamt kraschande utan väldigt lugnt och stillsamt. Jag ringde dagen efter min bovärd för att få luckan åtgärdad och fick svaret att en helt ny spis snart skulle flytta in i mitt kök. Fantastiskt! Nu väntar jag bara på att min omöjliga jättestor kyl med frysfack också ska ge upp så jag kan få en riktig frys, jag borde nog sabotera den, kanske.

25 februari 2007

Mervärdesbesök

Jag har varit på besök hos mina föräldrar i helgen. Det händer inte så ofta eftersom de bor oförskämt långt bort, men när jag väl kommer dit verkar det alltid resultera i att jag har med mig en massa extra saker hem. Helgens besök genererade

* Sylt - svartvinbär och jordgubb
* Marmelad gjord på gröna tomater
* Massor av torkade trattkantareller
* Tre enorma konservburkar som blir krukor till några av sommarens balkongodlingar
* Min gamla supervarma illorangea hellyhansentröja
* Löfte om att få virkade tofflor från far.

Åter till maten. Trattkantareller och kantareller är jag otroligt bortskämd med. Min mor är galen i att plocka svamp. Jag är inte lika road med äter den mer än gärna och brukar således kunna håva in en nästan obegränsad mängd svamp närhelst jag har lust. Nu fick jag med mig en enorm burk svamp som ska förgylla min matlagning framöver. Jag startar idag med en enkel svampstuvning. Stuvad svamp på smörgås är otroligt gott, och varma smörgåsar med stuvad svamp är ännu godare, och perfekt söndagsfrukost. Mums!

Att få hemmagjord sylt är otroligt lyxigt. Och gott! Svartvinbärssylten smakar så mycket att den mycket väl kan blandas med lite äppelmos för mindre smaklökschock, jordgubbssylten sådär mild och jordgubbig och lagom sötsyrlig som jordgubbssylt ska vara.
Tomatmarmeladen är supergod. Påminner lite om rabarber eller krusbär. Jag ska se till att göra egen när mina tomater börjar visa sig på balkongen i sommar.

Nu ska jag däremot göra svampstuvning så det blir frukost innan middag.

20 februari 2007

Ravioli

Ja, nu är vegoraviolin provsmakad. Första burken tog jag med till jobbet i brist på annat, tillsammans med bröd, hummus och tomater utgjorde den min middag. Raviolin i sig var det väl inget större fel på. Eller, jo, alltså, det var ju burkravioli och det är väl mer eller mindre lika med slemmjuk pasta och smaklös fyllning. Men ändå, den var okej. Såsen däremot smakade kräk. Vedervärdigt halsbränneframkallande blä!

Burk nummer två åts till lunch idag. Då sköljde jag raviolin mycket noga och blandade den med en enkel tomatsås gjord på lök, morot, champinjoner, majs, krossade tomater, vitlök och kryddor. Och jo, det var väl okej men jag kunde precis lika gärna, om inte hellre, ätit såsen med bara en bit bröd eller en burk bönor till.

Tack närlivset för att ni ger mig udda smakupplevelser och fantastiska shoppingupplevelser men just vegetarisk ravioli kommer jag nog inte köpa igen.

17 februari 2007

Soppa x2

I torsdags var det soppdags, linssoppa hade jag tänkt mig. Men när jag stod med näsan i kylen såg jag alla tjusiga rotfrukter som låg där och bara väntade på mig. Då blev det såklart grönsakssoppa. Jag är inte mycket för dethär med exakta mått och vikter. Det får bli som det blir. Smakar det bra, ja, då är det bra. Det brukar leda till att jag ofta lagar större mängder mat. Det är på något vis lättare att göra god, bra mat i lite fler portioner. Krydda en portion soppa lite för mycket och dö. Krydda 4 portioner lite för mycket och överlev. Ja, det blev såklart en massa soppa över. Mycket praktiskt framåt fredagkvällen, bara att värma på. För att lyxa till det hela lite så gjordes då Gittos pitastrips med vitlökssmör samt hummus som åts med stora pitabröd. Soppan var hyfsat original, enbart några nävar gröna ärtor hade slängts i.

Grönsakssoppa utan exakta mått

ca 3 potatisar
ca 3 morötter
1 bit kålrot
1 stor klyfta vitkål
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 rödbetor
1 liten bit chili
1 burk stora vita bönor

Fräs kålen och löken en liten stund. Blanda ner övriga grönsaker. Slå på ca 1 1/2 l vatten, släng i 2 buljongtärningar, krydda med rosmarin och franska örter och låt koka ca 15 min. Smaka av med salt och peppar och eventuellt andra kryddor. Fortsätt koka tills grönsakerna blivit lagom mjuka. Blanda i bönorna mot slutet. Ät med knäckebröd.

16 februari 2007

Närlivset

Jag hyser en ganska stark hatkärlek till mitt närlivs.
Hat för att det ibland inte kan erbjuda de mest grundläggande matlagningstillbehören, igår stod exempelvis inte hel svartpeppar att finna. Jag fick nöja mig med nån färdigmalen variant och kan bara hoppas att den inte är helt oätlig.
Kärlek för att butiken alltid har nya spännande konserver och burkar på hyllorna. Igår hittade jag vegetarisk ravioli för 10 kronor burken! Dessutom har min butik alltid ett stort utbud av olika orientaliska vatten, säkert 10 hyllmeter bönor och linser samt ibland helt fantastiska grönsaker. Frysdisken innehåller alltid dendär jättegoda falafeln och från lagret hörs ofta arabisk musik som jag kan lova handlar om kärlek.
Jag hyser nog mer kärlek än hat till min butik. Nu har de till och med mineralvatten! Att jag har max 50 meter från port till butik gör inte saken sämre.
Att de konserverade bönorna är av tveksam kvalitet och priserna på hyllorna sällan stämmer med de som sedan står på kvittot är bara sånt som hör till.

Välkommen till min närbutik, Hjulsta orient livs!

Lasagne

Det var flera dagar sedan jag åt lasagne. Men eftersom min tid inte är oändlig så dyker den upp här först nu. Jag tycker keso är ett utmärkt substitut till ost-/bechamelsås i lasagne (bechamel förstår jag inte ens att folk vill ha nära lasagnen), dock inte så veganskt. Men jag tror att en mosad halvhård tofu, väl saltad, skulle funka utmärkt som substitut.

Lasagne

1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 8 champinjoner
valfri mängd chili av valfri sort
2 pkt krossade tomater
valfria örtkryddor
1 burk svarta bönor

500g keso

Jag började med att fräsa lök och vitlök tills de blivit genomskinliga. Sedan i med champinjoner och låt dem fräsa med en stund. Häll på tomater och hackad chili och koka ihop det hela lite. Krydda med valfria örter (jag hade ett paket franska örter i frysen som slängdes ner), salt, peppar, paprikapulver. Blanda ner de svarta bönorna när såsen börjar bli färdig. Smaka av och krydda mer efter behov.

Varva sedan såsen med lasagneplattor och keso i en gratängform, toppa med ost, tomater eller både och. Servera med grönsallad.

10 februari 2007

Vänlig veganfärssås

Jag har alltid gillat (kött)färssås, det är verkligen svårt att inte tycka om det. Milt, smakrikt och lätt att variera är min melodi här. Förut använde jag mig alltid av quornfärs, men när jag blev äggtveksam och nyfiken på något nytt gjorde tofufärssåsen inträde i mitt liv. Fördelen, förutom bristen på ägg, är att den inte känns så köttig. Ja, det är en fördel för mig iallafall som inte uppskattar kött. Så, här är den;

min vänliga tofufärssås.

ca 300g hård tofu
1 morot
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 pkt krossade tomater
ev tomatpuré
ev socker
ev chili
Färska eller frysta örter (oregano, basilika, rosmarin, timjan är fint)

Smula tofun ganska fint och stek den i lite olivolja så den blir lite småknaprig, hacka löken fint och låt den fräsa med tofun, riv moroten och ha i även den här kan även lite finhackad chili blandas ner, om en är på chilihumör. Blanda ner krossade tomater, sänk värmen och låt puttra. Smaksätt med örter och tomatpuré, socker kan funka bra för att bryta av syran i såsen, men jag brukar faktiskt föredra ketchup, eller lite av varje. Smaka av såsen med salt och peppar.


Det fantastiska med såsen är att den går att göra under tiden pastan kokar, och den blir färdig, men det går också att göra ett långkok med tomater, vitlök och örter, kanske en skvätt vin och sedan steka tofun, löken och eventuellt moroten vid sidan av och ha i mot slutet. På så vis blir såsen mustigare, men tar enligt mig onödigt lång tid att göra, det är helt enkelt inte värt det.

08 februari 2007

Jobbet

Mycket jobb de senaste dagarna. Vilket leder till trist mat à la varma mackor med svampstuvning, vilket skulle leda till synnerligen trista inlägg här. Så jag ger mig till tåls och väntar på mer tid, bättre tid.

Fast mitt jobb är inte helt utan matupplevelser det heller, eller matchocker kanske vore mer korrekt att benämna det som. Igår skulle jag enligt matsedeln tillaga linser och prinskorv. Va? Är det ens en möjlig maträtt? För vilken person som helst kan det nog kännas en smula omöjligt..
Det blev till slut en korvgryta (prinskorven blev till falukorv) med lök, krossade tomater och linser. Jag har svårt att tänka mig att det var någon kulinarisk läckerhet och jag tänker inte dela med mig av det något tveksamma receptet, men anser samtidigt att löken och tomaterna gjorde det hela till en något mer komplett måltid. Andra läckerheter som jag ibland får äran att tillaga på jobbet är "makaroner i lådan", "vita bönor och chorizo" (jaa, det är middag det här) och "torsk gratäng".
Fantastiskt.

04 februari 2007

Latlagning

Nää, jag är ingen stor fan av ordvitsar, men i ett försök att översätta lazy cooking till svenska så kom ordet latlagning till mig, och det passar ganska bra här. Nattens kakeskapader verkar ha tagit ut mig fullständigt, för idag fanns det ingen matkreativitet alls. Då blir det middag bestående av great green burgers* från tidigare i veckan, ris, tomatsalsa, grönsallad samt marinerade champinjoner.

Salsan gjorde jag på 4 tomater, 1/2 rödlök, 1 vitlöksklyfta, lite chili, lite färska/frysta örter, limejuice och olivolja. Allt hackas fint (nåja, inte oljan och juicen kanske..) och smakas av med salt och peppar.

Champinjonerna marinerades i olivolja, vitlök, limejuice, salt och peppar.

*från Vegania

Hemmakväll

Efter en hel dag på feministiskt forum bestämde jag mig för att dumpa mina ölsugna vänner och istället satsa på en lugn kväll hemma, då blev jag i min tur dumpad av mitt tänkta hemmakvällssällskap. Så, vad är lämpligt att göra i en sån situation?
Kakor såklart, och ikväll blev det till och med bloggkakor.


Jag började med att prova veganvraks chocolate chip cookies, med några små modifikationer. Istället för nougat blandade jag ner ca 50 g finhackade valnötter och 2 dl vetemjöl ersattes med havregryn (det berodde enbart på att jag helt glömt köpa nytt vetemjöl, virrpanna!). Dom blev verkligen sjukligt goda, och så säger folk att veganer bara äter sallad..


Nästa kaka på tur var inte riktigt en kaka utan en biscotti, närmare bestämt Annes biscotti med banan och pecan Jag bakade den för något år sedan och blev väldigt förtjust. Problemet är bara att det skall vara ett ägg i smeten, och jag äter ju inte ägg längre. Dags att experimentera alltså! Ägget ersattes med två matskedar sojagrädde (äggersättning hade säkert varit toppen här, men det har jag inte köpt nån, ännu). Vidare så ersattes muscovadosockret med råsocker (mitt muscovadosocker hade förvandlats till något som mer liknade betong än socker) och pecan-nötterna med valnötter. Det blev fullträff även här, de smakar precis som jag minns dem, och konsistensen verkar inte alls ha tagit skada av äggförlusten.

02 februari 2007

Bortamiddag

Ikväll är det middag med vänner som gäller, och det är inte jag som lagar maten. Mitt bidrag till det hela blir hummus, libabröd och en flaska Azabache Crianza 2003.

Hummus gör jag ungefär såhär:

2 burkar kikärter
Saften av 1/2 pressad citron
ca 1/2 msk tahini
ca 1/2 dl olivolja
1-2 vitlöksklyftor
spiskummin
koriander
salt
ev paprika

Mixa alltihop till en mer eller mindre slät smet. Smaka av med kryddor.
är hummusen för tjock går det bra att blanda i lite vatten.


01 februari 2007

Underbara storhandling

Minst en gång per månad vill jag ta min fula rutiga tantvagn och sätta mig på bussen som bär mig till Willys (egentligen gör den inte det, jag måste byta buss en gång på vägen dit eftersom direktbussen konstigt nog bara går åt ett håll på eftermiddagarna, 07.00 är inte en tid för storhandling!, men det lät bättre att bussen bar mig dit) för att storhandla. Jag köper mest konserver, mest bönkonserver. Men idag slank både skorpor, müsli och tartex ner i vagnen bredvid bönorna. Storhandling är fantastiskt. Ja kanske inte själva handlingen i sig, den känns ganska sunkig ärligt talat, för att inte tala om hur tung tantvagnen (jag vägrar använda det ordvitsiga D-ordet, här i förorten är vi alla med tantvagn, förortsvagn kanske vore mer rättvist beskrivande?) är på hemvägen, upp för lilla backen och upp,upp,upp för trapporna, de ca 200 meterna från hållplatsen till porten blir till kilometer.

Men sen, när jag kommer hem, öppnar vagnen, packar upp. Det är lycka. Så mycket mat! Så mycket matlagning och alltid nåt jag glömt att jag köpt, julafton!
Det enda som slår storhandlingen är att botanisera i små butiker fyllda med vegetarisk och ekologisk mat, men storhandlingen är så mycket snällare för plånboken.