Paus

Det har hänt lite mycket i mitt liv. Jag tar paus tills vidare.

Mera rödbetor

Jag hade en påse med några ynkliga små rödbetor kvar i kylen och bestämde mig för att göra en sallad på rödbetor och chevre. Vanligtvis brukar jag ha ruccola i salladen, men det fanns ingen hemma och jag orkade inte släpa mig ut för att köpa ruccola till lunch. Det blev iallafall en liten smarrig sallad. Sötman från rödbetorna passar väldigt bra ihop med den lite stingiga chevren och pinjenötternas barrsmak är pricken över i:t.

Sallad på rödbetor och chevre
4 medelstora rödbetor
ca 75g chevre
en näve pinjenötter
olivolja
salt
peppar

Koka rödbetorna med skal tills de är nätt och jämnt mjuka. Gnugga av skalen och skär betorna i bitar. Skiva eller smula chevren och blanda med rödbetorna, olivolja, salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.

Blogger krånglar för tillfället. Bild kommer senare.

Rödbetskaka

Jag gillar rödbetor. Både smaken, konsistensen och färgen faller mig på läppen. Hur kan en inte gilla en rotfrukt som färgar världen rosa? På senare tid har jag funderat över mindre självskrivna sätt att tillaga betan på och det dröjde inte särskilt lång tid innan jag insåg att en rödbetskaka såklart är självskriven. Mjuk, saftig och inte minst så röd att den lätt platsar på halloweenfesten. Jag måste erkänna att jag blev en smula skeptisk av doften och utseendet. Den luktar morotskaka, fast rödbeta, och ser ut som något som definitivt inte är menat att ätas. Glasyren och 40 minuter i ugnen hjälper till med en del av utseendeproblemet. Kakan både luktar och smakar en hint av rödbeta, det går inte att komma ifrån. Som jag ser det finns det ingen egentlig anledning att välja rödbetor istället för morötter om båda rotfrukterna finns hemma, men finns det inga morötter, är det halloween eller vill en bara chocka sina besökare lite i största allmänhet så går rödbetskakan hem. Jag funderar på att testa en variant med både rödbetor och morötter. Då kanske kakan blir lite mer rosafärgad också.


Rödbetskaka
0.75 dl sojagrädde
2 dl socker
0.5 dl olja
3 dl finrivna rödbetor
2 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1.5 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
---
100 g tofutti eller philadelphiaost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ev lite citronsaft
kokos

Rör ihop grädde och socker. Blanda i övriga ingredienser. Rör om försiktigt och grädda i 175 grader i 40 minuter. Formen jag använde var cirka 23 cm i diameter.
Rör ihop ost, florsocker, vaniljsocker och eventuellt citronsaft till glasyren.
Glasera kakan när den svalnat och strö kokos över.

Självklart går det utmärkt att byta ut rödbetorna mot morötter och istället göra en väldigt smarrig morotskaka.

Svampstandard

En av mina standardrätter när jag är för slö, trött eller fantasilös för att laga något ordentligt är varma mackor med svampstuvning. Ofta blir det champinjoner, ibland trattkantareller eftersom mina föräldrar plockar litervis av dem varje höst och skänker bort jätteburkar med torkade så fort de kommer åt. Idag blev det ostronskivling eftersom jag varit sugen på det ett tag och de var hyfsat billiga idag.

Svampstuvning är inte särskilt komplicerat och jag gör det dessutom nära nog så simpelt det går.

Fräs svamp i lite matfett av valfri sort. Tillsätt några matskedar finhackad lök när svampen "köttat till sig" lite och fräs ytterligare ett par minuter. Häll på några deciliter av den mjölk/mjölkersättning du gillar, smula ner en halv buljongtärning, droppa i lite soja, smaka av med salt och peppar. Tillsätt ljus maizenaredning tills stuvningen har önskad tjocklek. Färdigt!
Jag använde sojamjölk och sojagrädde till min stuvning, eftersom mjölken var den osötade varianten så tillsatte jag ca 1/2-1 tsk socker för smakens skull.

Korvsvag

När jag var liten älskade jag korv. Hackat och malet kött har alltid gått bättre hem hos mig än hela köttbitar. det värsta jag visste i köttväg var kött med ben, och så isterband förstås (eftersom jag är uppvuxen i Småland stod isterband med (äcklig) stuvad potatis på menyn i skolmatsalen några gånger per år). Men framförallt tyckte jag alltså om korv. Faktum är att bland det första min far sa när jag annonserat att jag tänkte sluta äta kött var att det inte gick för då kunde jag inte äta korv mer. Det är förvisso en sanning med modifikation, även när jag blev vegetarian fanns det sojakorv att hitta i vanliga butiker. En sort, tillverkad av Hälsans kök. Nu finns det betydligt fler sorter men den som går att hitta i dagligvarubutikens frysdisk är fortfarande ganska trist (den tenderar också att innehålla ägg vilket är tråkigt). Funkar bra att äta någon gång ibland men inte mycket mer. I en lite mer specialiserad butik finns något fler sorter, men jag saknar fortfarande falukorv och annat kryddigt gott och blir avundsjuk när jag läser om Underground cookings falukorvsäventyr.

Födelsedagstårta

I våras fyllde jag 25 år. Stor happening!
Eller inte.. Jag minns knappt vad jag gjorde, dock att jag fick väldigt fina presenter och att jag jobbade på kvällen. För att fira hade jag tagit med en kanellängd till jobbet. Överdådigt..

Iallafall, i somras tog jag igen det hela tillsammans med några vänner då vi ordnade stort kalas på landet med tända grillar, stor sallads- och pajbuffé och såklart massor av tårtor. Mitt bidrag blev en enorm enormt chokladig chokladtryffeltårta med hallon som med lätthet går att göra vegansk. Tårtan tillverkades på känn och utan mått, men ungefär såhär gick det till.

Jag bakade en tårtbotten i långpanneformat. Använde mig av recept ur vår kokbok där äggen bytts ut mot No-Egg och en del av mjölet ersatts med kakao. När kakan svalnat delade jag den i tre delar på längden och en på tvären för hanterbarhetens skull.

Tårtan fylldes sedan med ett lager vit chokladtryffel, och ett lager lätt geléad hallonpuré. Jag sockrade purén lätt och geléade med agar-agar.

Sist med inte minst täcktes hela tårtan av en mörk chokladtryffel och massor av små rosa rosor.

Min tårta:



Och hela tårtsamlingen:

Pastacravings

För några veckor sedan fck jag för mig att jag skulle ge Sopranos ett försök. Jag var inte så impad när det först började visas på TV, men det var ju några år sedan nu och jag kände på mig att jag kanske skulle ha hunnit ändra uppfattning med stigande mognad och ålder. Nu har jag tittat mig igenom två säsonger och biter på naglarna för att jag inte har någon tredje att börja titta på än. Sopranos har dock fört med sig andra saker än att jag sitter klistrad framför en skärm mer än vanligt, jag har dessutom fått ett drastiskt ökat sug efter såsiga pastarätter. Eftersom jag varken röker, knarkar, äter kött, knullar horor eller mördar folk så är väl just pastarätterna i stort sett det enda jag kan bli sugen på när jag spanar Sopranos. Skulle jag någon gång få för mig att göra om mitt hem Carmela Soprano-style hoppas jag att någon slår mig hårt.

Efter att Anne bloggat om den nya Desperate housewives-kokboken (som jag förövrigt också blev sugen på, trots att jag missat de senare säsongerna av DH, funderar dock på att ta igen det när jag är klar med Sopranos) och hintat även om Sopranos dito så insåg jag att den måste jag ha! På väg hem till mig inom kort hoppas jag.

Pasta här kommer jag!

Kardemummapannkakor

I veckan var det kanelbullens dag, tror ingen har lyckats missa det. Själv är jag inget stort fan av bakning. Eller, jag gillar själva idén med att baka, lugnet, tiden det tar, väntan på att jästen skall göra sitt. Men i min verklighet förvandlas det mest till otålig väntan, tristess, kladd, för lite ork för att knåda ordentligt, för mycket mjöl och torra trista bröd. Söta degar brukar gå bra, och varje år gör jag minst en sats obligatoriska lussekatter till glöggen. Jag inbillar mig att bakningen skulle gå bättre om jag hade en hushållsassistent och hyfsade arbetsytor i köket. Det skulle det säkert, och en hushållsssistent vill jag absolut ha, men någonstans gnager det inom mig, att jag nog inte är något bagarämne.

Så, för att hedra alla kanelbullar världen över utan att behöva kleta ner köket och kroppen med deg har jag gjort, och ätit, kardemummapannkakor med vaniljglass, kanelkolasås och hackade valnötter. Väldigt enkelt och väldigt gott.



Kardemummapannkakor
3-3.5 dl sojamjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1⁄4 tsk salt.
2 tsk vaniljsocker
ca 1-2 tsk kardemumma

Vispa ihop smeten och låt stå svalt en stund. Stek sedan pannkakor precis som vanligt.

Kanelkolasås
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
1 dl sojagrädde
1 msk smör eller margarin
Kanel efter smak

Blanda ihop alla ingredienser utom smöret, låt koka i 3-4 minuter. Blanda ner smöret och låt såsen svalna något, eller helt beroende på vad som föredras.

Växellåda

Jag måste bli bättre på att fotografera maten innan den äts upp (efter ätandet vill nog ingen att jag fotar). Mat skall ses på och det blir svårt att dela med sig av det visuella utan bilder.
Nog om det.

Häromdagen åt jag en modifierad variant av Växellådan som presenterades i P1:s Meny. Smarrigt och mycket mer mättande än vad jag hade kunnat tro. Hade det funnits smältande sojaost på Hemköp i Sumpan hade jag använt det istället för Västerbotten, mest som experiment.

Växellåda

2 medelstora squash
4 stora tomater, skivade i centimetertjocka skivor
1/2 stor rödlök, skivad
1 msk hackad basilika
1.5 dl riven västerbottenost
2 dl sojagrädde

Skär squashen i ca 1/2 cm tjocka halvskivor. Fräs dem i olja tills de fått lite färg och blivit mjuka. Salta och peppra.

Varva squash, tomat, rödlök, ost och basilika i en ugnsform. Slå över sojagrädden och grädda i 200 grader 15-20 minuter.

Jag åt lådan som ensamrätt med lite grönsallad, men det funkar säkerligen bra med ett lite proteinrikare tillbehör också.

Helgens vedermödor

Jag har spenderat större delen av helgen med att samtidigt gå och rodda en kurs för fantastiska Stjärnjouren där jag är medlem. I det stora hela gick det bra och deltagarna fick i sig både frukost, lunch och fika så att de stod sig och mer därtill. På lördagen blev det vegetarisk sushi till lunch och på kvällen var det middag och samkväm på Sumpanrestaurangen Taverna Elektra. Jag kan inget om grekisk mat så jag kan inte uttala mig om hur genuin maten var, jag tyckte dock att moussakan som jag beställde var god om än kanske något underkryddad, storleken på portionerna var dock värdiga en byggarbetare. Det var dock helt fullpackat med folk på restaurangen och att 10 av dessa människor utgjordes av sexåringar på kalas (jo, vi var där runt 18 en lördagkväll) bidrog inte direkt till en lugn och avslappnad stämning. Pluspoäng dock för att de faktiskt hade livemusik, även om vi inte upptäckte att det spelades live förrän vi skulle gå.. På söndagen fick jag (av eget val) vegetarisk wok med ris till lunch, En ganska ospännande anrättning i huvudsak baserad på kål med inslag av blomkål, champinjoner och minimajs. Roligare kan en ju ha, men nu var inte maten huvudattraktionen under helgen, och även kålwok är roligare än den annars så vanligt förekommande överkokt-pasta pastasalladen som verkar vara standard då någon lagar mat till utbildningar för ideella organisationer.