Mera korv!

Jag var tvungen att prova ett par korvar till, hade jag vetat hur enkelt det var att göra seitankött så hade jag gjort det för längesen. Hör ni? Det är jätteenkelt! Köp hem en påse vetegluten och ett paket näringsjäst, rör ihop en smet på några minuter och släng in i ugnen. Plättlätt!

denna vändan testade jag att göra lite smalare mindre kryddstarka korvar, någon slags varmkorvvariant kan jag kanske kalla det och en stor salamiliknande sak att skiva.

Seitanvarmkorv

1/4 msk svartpeppar
3/4 tsk rökt salt
ett par stänk tabasco
2 msk örtkryddor, frysta
1/2 msk vegemite
100 g finhackad tofu
2 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish
1 1/2 msk olja
1.5 dl vatten
1/2 dl näringsjäst
2 1/2 dl glutenmjöl

Blanda kryddorna med de våta ingredienserna, rör ner näringsjäst och vetegluten och rör tills det blir en fast deg. Forma degen till nio små korvar, rulla in korvarna i aluminiumfolie. Baka i 175 grader i 45 minuter.

Seitansalami

1/3 msk svartpeppar
3/4 tsk rökt salt
1 krm hackad chipotle
5 vitlöksklyftor (det var allt jag hade hemma, mer är säkert bara bra)
2 msk örtkryddor, frysta
100g smulad tofu
2 msk tomatpuré
2 msk olja
1/2 msk tryffelolja
1.75 dl vatten
1/2 dl näringsjäst
2 1/2 dl glutenmjöl

Blanda kryddorna med de våta ingredienserna, rör ner näringsjäst och vetegluten och rör tills det blir en fast deg. Forma degen till en stor korvar, klappa in grovmalen svartpeppar i korven och rulla in den i aluminiumfolie. Baka i 175 grader i 1 1/2 timme.

Seitankorv

Idag har jag för första gången gett mig på att göra seitankorv av vetegluten. Jag har tidigare gjort seitan av vetemjöl som jag knådat och tvättat, (hur man gör det går att läsa här och här) men har ett tag varit sugen på att istället testa glutenmjöl då det är enklare att handskas med och lättare att skapa spännande mat av (har jag fått för mig iallafall).
Så idag var det dags för mitt första korvförsök jag har spanat recept på en massa engelska bloggar men så hittade jag det här för någon vecka seda. Skönt och smidigt att slippa omvandla mått och bra för den som inte är så haj på engelska. Med receptet från seitankorvsidan som bas har jag nu gjort min första egna seitankorv, och den blev inte så pjåkig.

Seitankorv

1/2 msk spiskummin
1/4 msk svartpeppar
1 krm hackad chipotle
3/4 tsk rökt salt
1/2 tsk cajunkrydda (eller något annat kryddstarkt och lite salt)
ett par stänk tabasco
ett par droppar liquid smoke
3 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 msk frysta örtkryddor

2 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish (valfri styrka)
1 1/2 msk olja
1 1/2 dl vatten

1/2 dl näringsjäst
2 1/5 dl glutenmjöl

Rör ihop kryddorna med de våta ingredienserna i en bunke.
Blanda sedan ner näringsjäst och glutenmjöl i bunken och rör tills allt blandats, är det för torrt, tillsätt lite mer vatten. Degen skall vara fast, småklibbig och hålla ihop ganska bra.
Dela degen i 5 bitar och rulla bitarna till korvar. Rulla in korvarna i aluminiumfolie och baka på 175 grader i 1 timme.

Nästa gång kommer jag att minska på spiskumminen till ca 1/4 msk och öka örtkryddorna till 2 msk. Om jag inte istället gör någon helt annan smak.

Addicted!

Jag har blivit smått beroende av swap-bot, och har idag fått hem min första swap. Tre spanska teer som jag planerar att börja smaka av ikväll. Jag bävar dock för vad som händer om något te är extra himmelskt, jag lär ju inte kunna få tag på det här! Kul är det iallafall. Jag älskar att få rolig post och börjar känna mig som mitt tolvåriga brevvänsjag på nytt.

Jag har också blivit närmast beroende av en underbar sallad som min syster gjorde till mig när jag var i Malmö senast. Vet inte om det är något allmänt känt, men jag har aldrig ätit det tidigare och här kommer det:

Fänkålssallad

1 fänkål
1 citron
olivolja
salt
peppar

Skiva fänkålen tunt, pressa över citronen, 1/2-1 citron är lagom. Ringla olivolja över, salta och peppra. Blanda salladen och smaka av.
Salladen blir godare om den får stå någon halvtimme, men fungerar att äta på stört också.

Som sand i ett timglas...

Jag sitter på tåget och skriver, på väg ner till Malmö för att träffa alla mina (två) systrar och förhoppningsvis hinna med en del arbete i lägenheten. Här ska spacklas och slipas och målas och jag gissar att jag kommer vara väldigt snygg och färgglad om sisådär en vecka, jag brukar nämligen ha svårt att undvika att måla med hela kroppen.

Nu har jag fyllt år och kan med glädje tituera mig 25+, min födelsedag blev inte så full av aktivitet som tänkt, det är ju tänkbart att det skulle kunna ha något att göra med det faktum att jag kom hem från lördagens fest först vid femtiden på morgonen, det skulle också kunna ha något att göra med mängden alkohol som inmundigades på kalaset, men jag väljer att inte vidare spekulera i det.

Födelsedagen blev ändå en trevlig dag. Vi åt feta- och spenatpaj, enorma mängder godis och en mumsig och ack så snygg glassbomb som var en av mina födelsedagspresenter.


Bomben var helt i sorbet med smakerna jordgubb, citron och banan. Banansorbet låter äckligt men var inget annat än äckligt fantastiskt gott! Jordgubbssorbeten var härligt jordgubbig och citronsorbeten nästan väl citronig, otroligt syrlig och läskande.
det bästa av allt - halva är kvar i frysen hemma!

Jag älskar glassbomber, måste nog försöka mig på att göra en egen snart. Med köpt glass borde det inte vara något större bekymmer.

Födelsedagsmiddag

Imorgon är det återigen dags för min födelsedag, den 26 i ordningen och jag är fortfarande lika barnsligt förtjust i att fylla år, få presenter och äta favoritmat. Jag kan inte alls förstå att människor åldersnojar och undanber sig uppvaktning. Att fylla år måste vara bland det bästa som finns! En dag då du får bestämma, välja mat, tårta och överhuvudtaget ha makten över vad som händer. Kanske är jag så förtjust för att jag kommer från en stor familj, och som äldst i den yngre delen av syskonkullen så fick jag otroligt mycket uppmärksamhet de två första åren av mitt liv, sen kom M, U och H i rasande fart och uppmärksamheten var ett minne blott. När jag fyller år tar jag igen det!

Igår påbörjades mitt födeseldagsfirande med middag på Lao Wai. Jag är mycket nöjd, maten var väldigt god, men olik något jag tidigare smakat. Jag har överhuvudtaget inte ätit så mycket kinesiskt tidigare så autenciteten har jag svårt att avgöra. Gott var det. Minus bara för lokalen, som i och för sig var skönt avskalad men alldeles för stökig. En så liten restaurang skall vara tyst och lugn, inte gapigare än en skolmatsal. Det är så skönt att äta på vegetariska restauranger. Att slippa vara förpassad till i bästa fall ett par rätter på menyn, att veta att det faktiskt inte finns någon risk att maten på ett eller annat sätt innehåller kött, det är trevligt.

Idag tar jag en liten paus i födelsedagsfirandet för att fira en vän som fyller år, och imorgon är det dagen D så då fortsätter de annuella utsvävningarna!

Med Balkong - Utan Balkong

Nu är det äntligen klart!
Efter ett par månader av väntan är mitt lägenhetsbyte nu klart. Jag flyttar från min lägenhet i Hjulsta till en lägenhet belägen vid Södervärn i Malmö. Faktiskt så har jag redan flyttat från min lägenhet, och det är väl en anledning till att inläggen här blivit så sporadiska, och är just nu inneboende, men jag bor kvar i Hjulsta än så länge.

Om inget oväntat händer kommer jag dock spendera sommaren i Malmö, troligtvis jobbandes på något gruppboende - men den som lever får se. Malmö är inte alls någon stad jag är helt obekant med, men det ska ändå bli spännande att flytta och botanisera i alla roliga butiker runt Möllan, käka falafel och kunna dricka sojachai på Glassfabriken när andan faller på.

Mer mat hoppas jag att jag uppdaterar med här snart. Som sagt har det varit lite mycket flytt de senaste tiden, men nu börjar allt lugna ner sig och mot slutet av veckan kanske till och med en recension av min födelsedagsmiddag (som faktiskt ska intas på restaurang) dyker upp här.