Kardemummapannkakor

I veckan var det kanelbullens dag, tror ingen har lyckats missa det. Själv är jag inget stort fan av bakning. Eller, jag gillar själva idén med att baka, lugnet, tiden det tar, väntan på att jästen skall göra sitt. Men i min verklighet förvandlas det mest till otålig väntan, tristess, kladd, för lite ork för att knåda ordentligt, för mycket mjöl och torra trista bröd. Söta degar brukar gå bra, och varje år gör jag minst en sats obligatoriska lussekatter till glöggen. Jag inbillar mig att bakningen skulle gå bättre om jag hade en hushållsassistent och hyfsade arbetsytor i köket. Det skulle det säkert, och en hushållsssistent vill jag absolut ha, men någonstans gnager det inom mig, att jag nog inte är något bagarämne.

Så, för att hedra alla kanelbullar världen över utan att behöva kleta ner köket och kroppen med deg har jag gjort, och ätit, kardemummapannkakor med vaniljglass, kanelkolasås och hackade valnötter. Väldigt enkelt och väldigt gott.



Kardemummapannkakor
3-3.5 dl sojamjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1⁄4 tsk salt.
2 tsk vaniljsocker
ca 1-2 tsk kardemumma

Vispa ihop smeten och låt stå svalt en stund. Stek sedan pannkakor precis som vanligt.

Kanelkolasås
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
1 dl sojagrädde
1 msk smör eller margarin
Kanel efter smak

Blanda ihop alla ingredienser utom smöret, låt koka i 3-4 minuter. Blanda ner smöret och låt såsen svalna något, eller helt beroende på vad som föredras.