Med balkong

Bröduppdatering

2010-03-08T13:21:00.000-08:00

Jag har inte glömt bort vad jag lovade angående brödet. Men det blev så hemskans fult att jag besparar er den upplevelsen. Gott blev det iallafall om än lite mjäkigt. Till nästa gång har jag i dubbelt så mycket fikon, och så blir det nog faktiskt bättre med siktat dinkelmjöl.

Pizzan som skulle gjort mina föräldrar stolta -93

2010-03-08T07:30:00.000-08:00

Det går att hävda att mina föräldrar är alldeles fantastiskt hippa. De började sopsortera och oroa sig för klimatet långt tidigare än någon söderbo uttalat ordet klimatkompensation. Även när det gäller maten har mina föräldrar legat i framkant. Sockerstinna livsmedel åt vi bara på lördagar och all mat var bättre om den innehöll fullkorn. På 90-talet var dock fullkorn lite mer hardcore än idag, nu är fullkornsprodukterna förvillande lika delkornsvarianterna, men för 15 år sedan var fullkornspastan mörkbrun och stenhård, hur länge den än kokades. Och råriset krävde en koktid på nära en timme för att bli ätbart (för att inte tala om när hela familjen tvingades att äta fettfritt för att min ömma moder provade ut bantningsmat, men det är en annan historia..). Men det blev ju folk av mig ändå! Och idag går jag i mina föräldrars fotspår och lagar pizza med fullkornsdinkel*.

För tre portionspizzor med tunn botten behövs följande:

Pizzadeg:
10 g jäst
2 dl vatten
1 tsk olivolja
3 g salt
110 gram vetemjöl (special)
155 gram fullkornsdinkelmjöl

Rör samman alla ingredienser. Låt degen jäsa minst någon timme. Plocka upp den på mjölat bakbord och knåda den smidig. Låt jäsa någon timme till, tills degen är spänstig och känns klar.

Tomatsås:
1 pkt (370 g) krossade tomater med örter
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk socker
1/2 msk äppelcidervinäger
salt & peppar
olivolja

Hacka löken och vitlöken fint, fräs i lite olivolja till den mjuknat. Häll över tomaterna. Smaka av med socker, vinäger, salt och peppar. Låt puttra på svag värme tills det mesta av vätskan kokat in. Smaka av igen.

Vitkålssallad:
200g spetskål (det var det jag hade hemma, vitkål går utmärkt!)
50 gram paprikasallad
1 tsk socker
3 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk olivolja
salt
peppar

Skiva kålen i tunna strimlor. Häll över vinäger, olja, socker och salt och "knåda" salladen lite (vitkål är tåligare än spetskål och behöver lite tuffare behandling - eller längre tid i kylen). Blanda ner paprikasalladen och peppra. Låt stå i kylen tills det är dags att äta.

På dagens pizza blev det paprika, gul lök, sparris, squash (fräst), fejkontärningar och mozzarella. Med andra ord, gott och blandat som jag hittat i kyl, frys och skafferi. Givetvis går det att ha på nästan vad som helst, men det tror jag ni är smarta nog att fatta själva.

*Fast -93 hette det nog fortfarande Spelt.

Den onde, den gode, den fule

2010-03-06T14:28:00.000-08:00

Testade nya Cloetta good i veckan, en rättvisemärkt choklad som är helt vanlig mjölkchoklad. Inte skyhög kakaohalt eller något annat märkligt (som förvisso kan vara nog så gott). Jag gav mig på mintcrispen, men det finns även hackade nötter, ren mjölkchoklad och en hög andra smaker. Att göra "vanlig" choklad - fast snäll är positivt och på tiden, och som mjölkchoklad duger den gott, även om jag tycker att Marabous är ett strå vassare - för att uttala mig mer bergssäkert här behöver jag dock prova även den rena mjölkchokladen (vilken pina..). Mest av allt hoppas jag att detta är ett steg på väg mot att alla chokladtillverkare skaffar om inte helt rättvisemärkta sortiment så åtminstone rättvisemärkta varianter av sina produkter. Slutligen är den inte särskilt dyr heller. Runt 15 kronor för 90 gram är klart acceptabelt.

Och ja, bilden är från Cloettas hemsida.

Brödet och mer bröd

2010-03-06T14:13:00.000-08:00

Ja, det blev bra! Mot viss förmodan. Så nu har jag smaskiga rågbullar i frysen. Men nej, inga bilder. Idag har jag iallafall gett mig på Vasaloppsbrödet, fast jag använde fullkornsdinkel istället för siktat, känns som en lagom ansträngning för en söndagmorgon och jag ska försöka komma ihåg att fota! Jag är alltså på brödbanan igen. Är sugen på att röra ihop ett riktigt stort ljust långjäst surdegsbröd med stooora hål i. Frågan är bara var jag ska göra av det. Frysen är proppis och så mycket bröd äter jag inte. Mest äter jag faktiskt knäcke så det kanske jag borde ge mig på, men det verkar inte så kul. Jag vill ha bubblor, luft, äventyr, inte tunna platta degkakor.

Bagericaféet

2010-03-06T02:22:00.000-08:00

När jag flyttade till Malmö för första gången för snart nio år sedan så hängde jag en del på Bagericaféet. För mig fick det av någon anledning symbolisera lyx och vuxenhet. Ibland när studiemedlet nyss hade kommit och jag hade en ledig helgförmiddag så tog jag bussen (varför jag åkte buss hela det året är mycket märkligt, men sant) från Kirseberg till Centralen och käkade frukost/lunch (brunch fanns nog knappt i mitt medvetande då) på Bagericaféet. Så gott som alltid en baguette med mozzarella och oliver. Det var stället (tillsammans med Gökboet) dit jag gärna tog mina icke-Malmöboende vänner för att käka och liksom visa upp vad storstaden hade att erbjuda. Nu är jag kanske inte lika impad av Bagericaféet, jag mular hellre en tofuchiabatta på Glassen, men det kändes ändå tråkigt att gå förbi deras gamla lokal i saluhallen eftersom jag är en nostalgisk och sentimental jävel. Men, så för nån månad sedan så såg jag en välbekant skylt vid Gustav. Bagericaféet återuppstår. Säkerligen med än mer överprisade mackor, men ändå!

Kära gamla vän, någon dag kommer jag förbi och käkar en macka!

Bröd

2010-03-05T09:55:00.000-08:00

Jag köpte boken Bröd från brunkebergs bageri i julklapp till min nypensionerade far. Han hade pratat lite om brödbakning och surdeg tidigare, och nu har han ju tid, tänkte jag. Det visade sig vara rätt tänkt för han blev alldeles lyrisk och bakar för jämnan tydligen, så när jag såg att boken fanns på bokrean köpte jag en till mig själv också och i detta nu håller jag på att baka grova rågfrallor efter recept ur boken, det ska bli spännande att se hur det går, särskilt som jästen jag använde var lite gammal och torr och surdegen inte jättesur. Det kan bli bra, det kan bli platt fall.

Kåltoppen

2010-03-05T09:24:00.000-08:00

Roligt med en kåltopplista, jag som älskar kål! Fast svårt, eftersom jag älskar kål, men okej:

Guld: Vitkål
Silver: Kålrot
Brons: Broccoli
Runner up: Brysselkål

Mumma!

Mattristess

2010-03-04T11:13:00.000-08:00

Jag lagar mycket mat men orkar inte fota, dessutom är det nästan undantagsvis tråkmat, dvs. rostade rotsaker med något protein, pasta med något protein eller sallad med quinoa/bulgur/matvete. Så mycket för variation..

Inte blir det några rester heller, så på jobbet käkar jag Felix soppor varvat med yoghurt och müsli (dags-/veckovis alltså, jag mixar inte soppa och yoghurt i en och samma skål).

Dessutom har jag börjat planera vårens odlingar i lägenheten. Utan balkong får man vara lite kreativ. Förra sommaren hade jag en stor tomatplanta i köksfönstret, funderar på mindre ampeltomater i år. Och så kanske lite rädisor, eventuellt nån luktärt eller liknande i vardagsrumsfönstret (utanför fönstret). Hmm, tål att funderas på..

att äta kött, eller inte. Eller bara hyckla.

2010-02-09T13:11:00.000-08:00

Fredrik Lindström är en reko kille.
Tack Fido för länken.

Det senaste

2010-01-28T14:28:00.000-08:00

Skulle egentligen bloggat om en härligt vintrig gryta jag käkade i helgen, men det är sent och jag måste upp tidigare än vanligt imorgon för att gå på möte på jobbet, vilket innebär att sömn är prioriterat. Så, det blir ändå en kort uppdatering.

I fredags var jag på Spelabäcken och käkade lunch. Åk dit goddammit! Blunda när du tar vatten så ser du inte ens stenarna i vattenkannorna som påstås ha olika helande egenskaper. Läs lite hastigt på skyltar så blir du inte alldeles äcklad av det hurtfriska newageiga tilltalet. Ät bara maten. Ät den. Så sjukt gott. Och vegetariskt. Just det, titta inte på de andra gästerna heller, om du inte är ett fan av odd-molly och vårdnadsbidrag. Fokusera på maten bara. Fokus!

Så fick jag en ny Mossagårdalåda efter att ha haft ett långt uppehåll. Fortfarande så väldigt nöjd. Polkabetor, broccoli, citron, vitlök, schalotten, kronärtskocka med mera. Och så slängde jag med en Green & Blacks Maya gold och en påse sjukt dyra med gelatinfria gummibjörnar. Nåt ska man väl göra med sina pengar som överbetald kulturarbetare.

Annars har jag börjat sticka igen. Är just nu inne på att börja med en knallröd basker att möta våren i, om den här vintern kan ta slut snart.

Morans morotssoppa

2010-01-16T14:06:00.000-08:00

Igår hängde jag med en av syrrorna mina. Vi planerade vårt deltagande i Vårruset i vår (och här börjar mitt hjärta slå snabbare, jag är så inte någon springa lopp-typ, ingen springtyp överhuvudtaget, inte ens en joggtyp, knappt en promenadtyp, herregud!), kollade på På spåret, diskuterade huruvida Carolina Gynnings läppar var ovanligt fylliga nuförtiden samt käkade morotssoppa. Receptet kommer från min ömma moder, hon har i sin tur säkert fått det någonstans ifrån, men var vet jag ej. Återkommer med det om jag får veta mer.

Morans morotssoppa
3-4 portioner

1 gul lök
ca 1/2 kilo morötter
2-3 potäter
1 msk olja/margarin/smör
1 liter vatten
2 buljongtärningar
timjan
1 dl sojagrädde eller -mjölk
1 tsk timjan

Hacka löken och fräs den i oljan i en stor gryta. Skär grönsakerna i små bitar och släng ner dom i grytan. Häll i vattnet och timjan (om den är torkad). Koka under lock på svag värme tills allt är mjukt. Häll av spadet (men spara det!) och mosa grönsakerna med en visp eller dylikt (eller ännu hellre, mixa med stavmixer om du äger en sådan). Häll tillbaka så mycket spad att soppan får lagom konsistens, smaka av med grädde/mjölk och salt.

Dagens tips

2010-01-08T09:29:00.000-08:00

Och, om någon skulle ha missat kan jag tipsa om;

1. Underground burgers - himmelriket för en burgartokig vego

2. Vegan.nu är uppe igen - inte med full styrka än, men på god väg

3. Özen har öppnat en ny stor butik med tusen (nästan..) sorters feta, ett antal hyllmeter torkade bönor och ett oöverskådigt antal olika sorters ajvar, bland annat - Typ samma adress som innan, mittemot ÖB

Vargavinter

2010-01-08T09:01:00.000-08:00

Det är kallt på riktigt ute nu. Ja inte så kallt att näshåren fryser när man andas in med näsan, och det blev jag lite besviken på imorse, men tillräckligt kallt för att jag ska känna att glass till efterrätt inte är någon höjdare. Och så kunde jag inte komma på en enda god varm efterrätt, så det får bli varm choklad. Men jag undrar fortfarande, finns det goda varma efterrätter?

Å så huvudrätten!

2010-01-01T09:07:00.000-08:00

Potatisgratäng, ja vad ska man säga? Här är den på mitt vis.

Potatisgratäng - ca 8 portioner

1.5 kg potatis
2 gula lökar
7,5 dl sojagrädde
3 vitlöksklyftor
ca 2 tsk örtsalt
ett par kryddmått svartpeppar
150 g riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skiva potatisen (ju tunnare skivor, desto kortare tillagningstid) och löken. Varva potatis och lök i en ugnsfast form.
Koka upp sojagrädden och blanda ner salt, peppar och pressad vitlök. Smaka av.
Häll sojagrädden över potatisen och skjutsa in i ugnen.
Ta ut gratängen när potatisen börjar bli mjuk och strö över osten, kör in i ugnen och låt den gå helt färdigt.

Servera med haricots verts och stekt real smoked tofu. Eller något helt annat om du hellre vill.

Sparrissoppa

2010-01-01T02:36:00.000-08:00

Nyårsförrätten. Det blir två små portioner av det här, med bröd blir det ungefär en normalportion.

125g sparris (fryst funkar finfint)

2,5 dl vatten
1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 dl sojagrädde
ca 1 tsk citronjuice
matolja

salt
peppar

Bryt knopparna av den frysta sparrisen och spara dem.
Skär/bryt resten av sparrisen i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken fint, fräs i lite matolja tillsammans med sparrisen. Häll över vattnet när löken mjuknat och börjat bli genomskinlig. Låt sjuda ca 10 minuter. Koka sparrisknopparna i saltat vatten någon minut, Kyl dem sedan omgående i kallt vatten. Häll av vätskan (men spara den!) och mixa sparrisen och löken till en puré. Blanda grädden med puren och späd sedan med kokspadet till bra konsistens. Låt soppan koka upp och smaka av med salt, peppar och citronjuice. Blanda ner sparrisknopparna i soppan och servera.

Nyår

2009-12-31T05:50:00.000-08:00

Nyårsmiddag:

Sparrissoppa

Potatisgratäng med rökt tofu och haricots verts

Glass

Ostbricka från Möllans ost

Det finns alla anledningar att tro att det kommer bli finfint. Jag återkommer med detaljer.

Bästa maten!

2009-01-19T13:36:00.000-08:00

En vän bad mig skicka hen mina sju bästa recept på enkla maträtter och eftersom jag dessutom blev omnämnd som matguru så är det klart att jag inte kan säga nej! När jag började fundera blev det dock väldigt svårt, det beror så mycket på dagsform, men jag gör ett försök iallafall. En topp 7-lista utan inbördes ordning.

Linssoppa (jag har ett recept här, men en gjord på röda linser, lök, potatis och passerade tomater, funkar lika bra)

Lasagne (inte nödvändigtvis enkelt, men om den vita såsen består av keso, ostsås på tetra eller kesellaröra (kesella, riven ost och pesto) så går det plättlätt.

Raggmunkar

Gryta med kokosmjölk (Här finns en variant, men jag tycker att det är en "tager vad man haver"-gryta. De grönsaker som finns hemma plus currypasta, kokosmjölk och en proteinkälla)

Sallad på rödbetor och chevre

Kokt potatis, vegetariskt kött, sås och gröna ärtor (köttet kan vara tofu, bönbiffar, quorn, sojafiléer eller något annat, såsen gör man själv eller köper pulver, ärtorna kan också vara broccoli, stuvad vitkål (men då behövs ingen sås) eller något annat)

Vegfärssås med spaghetti (kan göras med quorn, tofu, sojafärs eller utan köttersättning men en burk bönor för proteinets skull)

Assistentfritt bröd

2009-01-13T05:17:00.000-08:00

Jag gillar hembakat bröd, men det gör väl de flesta. Innan jag fick min hushållsassistent tyckte jag dock att det var lite för jobbigt att knåda degen tillräckligt för att få ett gott luftigt bröd. Nu är min hushållsassistent hemma hos en syster och jag är fattig och brödsugen. Men det finns faktiskt ett bröd som inte innehåller bakpulver men som ändå är enkelt att göra utan knådassistans, dessutom är det saftigt och gott, ungefär som havregrynsgröt i fast form. Mumma!

Havrebullar - ca 15 stycken

4 dl havregryn
1 dl kruskakli
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpafrön
5 dl vatten eller vegetabilisk mjölk
en rejäl sked honung eller sirap (eller socker eller något annat sött, sylt kanske?)
2 tsk salt
50 gram jäst
Vetemjöl (ca 5-8 dl)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda havregryn, kruskakli, linfrön och pumpafrön i en bunke.
Koka upp vätskan och häll den över grynblandningen och låt svalna till 37 grader.
Blanda ner salt och honung.
Rör ut jästen i lite vatten, blanda ner den och rör om, tillsätt sedan vetemjöl tills degen har en bra konsistens. Den skall inte vara för fast eftersom brödet skall klickas ut.
Klicka ut degen på bakpappersklädda plåtar, strö lite havregryn över och låt jäsa i 20-30 min.
Grädda bullarna i ca 15 minuter och låt sedan svalna på galler, eller ät dom varma istället för scones.

Frukt men ändå inte, liksom

2009-01-02T04:11:00.000-08:00

Jag gillar frukt, även om jag alls inte kan förstå det där med att frukt skulle vara godis. Frukt är frukt, godis är godis och frukt är bra skit, precis som godis. Om det är kallt ute och frukten är lite väl mycket frukt så är det finfint att göra gino. Det funkar dessutom bra som kvällsmellis istället för ett par äpplen och en banan.

Gino
Valfria frukter (jag gillar mango, kiwi, banan, äpple, päron, jordgubbar (fast det är ett bär)) några rutor choklad
Sojayoghurt, Vaniljvisp, vaniljglass eller Go green visp

Skala frukterna, plocka bort otäckheter som kärnhus och dela i lagoma munsbitar och lägg dem i en ugnsfast form. Riv chokladen fint och strö över. Gratinera i ca 15-20 minuter i 200 grader (chokladen skall smälta helt men inte brännas!) Blanda under tiden yoghurten eller Go green vispen med lite vaniljpulver och socker (och kanske kanel, kardemumma eller ingefära om din sinnesstämning är kryddig). Använder du vaniljvisp eller glass kan du krydda om du vill, men vanilj och socker behövs ju inte. Lägg upp alltsammans på ett fat och ät dig mätt och nöjd.

Grönt var inte längre skönt

2009-01-01T12:05:00.000-08:00

Det är inte var dag man får chansen att jubilera så det är klart att bloggen skall fräschas upp då. Lite nya färger, ny banner, ny tjusig bild.

Hojta gärna till om det är något som ser knas ut.

Julefrid - äntligen!

2009-01-01T10:46:00.001-08:00

Julen är över, nyår är över. Ett nytt år är precis som det andra fast vi har lite mindre pengar och är kanske lite tjockare, det är ju bra eftersom midvintern börjar nu. På med vantar och raggisar, drick stora koppar te och ät billig soppa.

Billig soppa

1 paket nudlar
1 bit kålrot
1 morot
några msk sojagrädde
peppar

Dela moroten och kålrotsbiten i små bitar, koka i nudelbuljongen (eller annan buljong om du är fin i kanten). Tillsätt nudlarna (gärna delade i mindre bitar) när rotfrukterna nästan är klara. Koka nudlarna tills de är mjuka, tillsätt sojagrädde och peppar efter smak. Ät.

Förutom det nya året så firar jag idag mitt hundrade blogginlägg. Mumma!

Värsta goda glassen

2008-12-15T18:40:00.000-08:00

Jag fortsätter på det julfria temat med grymt god glass som jag gjorde för några dar sedan.

Snabbglass till en

ca 2 dl frysta hallon
några matskedar Go green visp
några rutor hackad choklad
1/2 tsk vaniljpulver
socker efter smak

Ta fram hallonen och låt dem tina 5-10 min, mosa lite lätt med en sked, blanda ner Go green visp och rör rejält (kan göras i matberedare om man är av den lata sorten) tills det blivit en hallonsmet, tillsätt mer visp om det behövs. Rör ner socker, vanilj och hackad choklad. Lägg upp på en tallrik och ät genast.

Go greens visp kan bytas ut mot yoghurt för yoghurtglass, Oatly vaniljsås för mer vaniljkänsla och för mjölkätare går kesella alldeles umärkt. Bären kan givetvis också bytas ut, men om större, mer kompakta bär som jordgubbar används så rekommenderar jag att använda matberedare.

Just det,

2008-12-10T08:05:00.001-08:00

För den som undrar varför min aktivitet här har dalat något på sista tiden så hänvisar jag till hit.

Ja, okejdå.

2008-12-10T07:37:00.001-08:00

Jag ska göra som Tuva och Fido vill och uppdatera min blogg och samtidigt bjussa på härligt rotfruktspizzerecept. Perfekt om man vill slippa allt vad julhets och kryddnejlikedoft heter. Den som är såld på julen får väl krydda pizzan med kanel och ingefära eller nåt, fast det är inget jag rekommenderar. Även om jag tror att lite riven ingefära skulle passa fint till rotfrukterna.

Rotfruktpizza
1 plåt och 1 stor frukostbulle

Pizzadeg:
1 pkt jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
1/2 dl olja
3 dl vatten
7 dl vetemjöl

Fyllning:
1 pkt mozzarella (eller smältbar veganost eller nån god ostish sås)
rotfrukter efter smak (jag använde 1 bit kålrot, 1 bit rotselleri, en morot och ett par polkabetor)
passerade tomater
gul lök
röd lök
vitlök
tomatpuré
några goda oliver
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop pizzadegen och låt jäsa minst en halvtimme.
Under tiden som degen jäser så skalar du rotfukterna och delar dem i små strimlor och bitar, lägg dem sedan på en bakplåtspappersbeklädd plåt, ringla olja över. Salta, peppra och skjutsa in i ugnen i 10-15 minuter, beroende på hur finskurna rotfrukterna är.
Under tiden degen jäser och rotfukterna rostas så fräser du en liten gul lök och en klyfta vitlök i lite olja. häll över ca 1/2 pkt passerade tomater när de mjuknat. Tillsätt gärna extra tomatpuré för att få såsen riktigt tomatig. Sockra inte tomatsåsen, rotfrukterna har tillräcklig sötma för att bryta av tomaternas syra. Låt såsen puttra på spisen tills du tycker att den är färdig.
Ta ut rotfrukterna när de är nästan mjuka, lägg dem i en skål, höj ugnstemperaturen till max (typ 300 grader om det går).
Knåda pizzadegen och baka ut ca 1/2-2/3 av den till en pizzabotten som du lägger på plåten där rotfrukterna fordom låg. Ös över lagom mycket tomatsås, strö över osten (mozzarellan riven i bitar) och sedan rotfrukterna. Toppa med massor av finskuren rödlök och några delade urkärnade oliver.
Skjutsa in i ugnen i 5-10 minuter ungefär.
Vill du ha en krispigare pizzabotten så värmer du upp plåten i ugnen och lägger sedan pizzan på den varma plåten precis före gräddning, eventuellt med ett bakplåtspapper under för enklare hantering.
När pizzan är färdig så mumsar du utav bara sjutton.

Av resten av degen formar du en bulle som du låter ligga med plast över i kylen över natten och på morgonen därpå gräddar och äter till frukost.

Mer Mossagården

2008-11-17T05:18:00.000-08:00

Jag blir mer och mer förtjust i Mossagården för varje låda som kommer. Eller, ja i torsdags fick jag en låda frukt istället för rotfrukter och det var väl sådär, men efter mailkontakt så får jag en gratis rotfruktslåda denna veckan istället och får käka upp frukten. Jag hade mer eller mindre räknat med att de skulle vilja kvitta rotfrukterna mot frukten men det var det inget snack om. Fint!

Förövrigt fick jag en massa polkabetor och kålrötter i förra veckans grönsakslåda så i helgen blev det en pizza med rotfrukter som var väldigt smarrig. Recept kommer snart! Jag fick också tomater och rödlök och tomaterna var riktigt goda! Inte alls sådär vinterglåmiga som tomater vanligtvis är vid den här tiden på året.

Nattsudd

2008-11-07T16:54:00.000-08:00

Helst hade jag velat sova just nu, men mina grannar verkar ha bjudit in mig till någon form av nattkalas där jag bjuds på godingar som Arvingarna, Nirvana och Britney Spears. Jävla åttiotalister! Jaja, så istället för att bli förbannad eller gå över och be dem sänka ljudet så bloggar jag. Fungerar tveksamt bra som aggressionsventil men hyfsat för att hålla mig sysselsatt ännu en stund.

För ett par dagar sedan gjorde jag en lyxig glassefterrätt. Någon glassmaskin har jag ännu inte införskaffat, men med ett paket Tofuline vanilj, lite extra vaniljpulver, lite hackad choklad, chokladsås och cocktailbär så är livet ganska okej ändå.

observera gärna att jag avstod från att skriva något "glassigt" i rubriken, det var svårt att stå emot ska ni veta.

och nu verkar grannarna ha tystnat, gud ske pris och marsch till sängs.

Förrättsquesadillas

2008-11-03T12:19:00.000-08:00

För några veckor sedan gjorde jag fantastiskt goda, men inte särskilt mättande, quesadillas. Funkar bra som förrätt, snacks eller småplock till tacos eller liknande. För en vegansk variant skulle jag byta ut chevren mot en blandning av riven puckost och vegetabilisk färskost. Om honungen också är no-no så skulle jag strö över lite råsocker eller ljust muscovadosocker istället.

Quesadillas med zucchini - 2 stycken

4 tortillas
1/2 zucchini
honung
Olivolja
salt
peppar
ca 250 g chevre

Skär zucchinin i relativt tunna kvartsskivor, kanske 2-3 mm tjocka. Fräs i olivolja tills den blivit mjuk, urvattnad och fått lite yta. Smält en liten klick honung i pannan så att zucchinin blir glaserad, salta, peppra och smaka av. Tillsätt mer honung eller salt och peppar om det behövs. Häll över zucchinin i en skål och diska ur pannan.
Lägg en tortilla på en tallrik eller i pannan, strö över hälften av zucchinin och hälften av chevren (med eller utan mögel är en smaksak). Lägg en tortilla ovanpå och tryck ihop. Stek i pannan tills båda sidorna är ljudbruna. Upprepa med återstående ingredienser.
Servera quesadillan ljummen, skuren i tårtbitar.

Snacksat

2008-11-02T05:09:00.001-08:00

Bästa snackset!

Gör såhär:

Köp en valfri mix av frön (jag köpte pumpa och solros från Risentas müslilösviktsplock), rosta i en stekpanna, stänk över saltvatten tills fröna är lagom salta, rosta en liten stund till så att allt vatten dunstar. Häll upp frömixen i en skål och ät. Men vakta tungan de första minuterna, dom är varma!

Självklart går det att byta ut saltvattnet mot valfri kryddmix, eller varför inte något så enkelt som rökt salt eller örtsalt?

McSteamy

2008-11-01T15:24:00.000-07:00

Fördelen med en kylslagen lägenhet är att det är lättare att få till härligt immiga soppbilder, en annan fördel är att det ger många tillfällen att använda raggsockar och dricka te, och att koka soppa förstås, hjärtevärmaren nummer ett. Jag passade på att göra av med ungefär hälften av grönkålen i en grönsakssoppa och smarrigt blev det. Värsta bästa höstsoppan!

Grönsakssoppa med grönkål

2 rejäla nävar gröna linser
1 liten gul lök
1/2 purjolök
1 solovitlök (eller en bamseklyfta)
1 liten palsternacka
1 stor morot
4 potatisar
6 "blad" grönkål
olivolja
1 buljongtärning
örtsalt
svartpeppar
2 tsk socker
ett par droppar vinäger
en skvätt tabasco
vatten från vattenkokaren

Skölj linserna och koka dem nätt och jämnt färdiga.
Under tiden linserna kokar, fräs gul lök och vitlök i olivolja.
Tärna moroten och palsternackan fint och blanda med löken.
Tärna potatisen i lite större bitar och låt den fräsa med en stund, blanda sedan i skivad purjolök och häll på vatten tills det täcker med råge.
Släng i buljongen och låt koka ca 10 min. Hacka under tiden grönkålen.
Smaka av och krydda.
Blanda ner linserna och grönkålen och låt koka ytterligare en stund.
Smaka av igen, krydda eventuellt mer.

Servera!

Deppigt.

2008-10-31T09:34:00.000-07:00

Klockan är inte ens sex och det är redan mörkt som i graven. Jag är hungrig men jag börjar tro att mörkret gör mig mindre benägen att vilja laga mat, jag vill baka baka. Mest av allt är jag sugen på lussekatter, men tiden är inte mogen. Lussekatter i oktober är en hädelse. Igår köpte jag hem massor av mjöl och jäst till systermin så när det är dags att åka tillbaks dit för kattpassning ikväll så ska jag bannemig sätta en deg eller två, ja inte med lussekatter då, men kanske bagels eller havrebullar.

Något mindre deppigt är iallafall det faktum att jag och bästistuven äntligen fått tummen ur något trångt ställe och bokat en resa till vår semestervecka, vecka 46. Från början var tanken att vi skulle dra iväg till ett varmt och soligt land och vårda våra stackars bleka lekamnar. Det ville dock inte gud så nu blir det istället en båtresa till Oslo och jag är lite uppspelt. Jag har aldrig varit i Oslo, har aldrig satt min fot i någon del av Norge trots att jag är lite smygkär och har placerat Norge på min topp5-lista över möjliga länder att flytta till (nej, jag har ingen sån lista, men lite kan jag väl få tänja på sanningen?).
Vad som är ännu bättre är att vi lyckades pricka in datumet då The Swell Season spelar på Rockefeller. I övrigt har vi inte mycket inplanerat och om någon har några Oslotips så tar jag gärna emot!

Mossagårdalåda

2008-10-31T06:49:00.000-07:00

Idag fick jag lådan från Mossagården, eller så kom den igår svårt att veta eftersom jag spenderade kvällen och natten hos min syster som sällskapsdam åt hennes gosmonster till katt. Min systers katt är förövrigt helt ointressad av mat. Det känns sjukt på något vis, en katt som är ointresserad av mat kan ju inte vara vid sina sunda vätskor, fast katter kanske inte har några sunda vätskor till att börja med?

Ja, jag har iallafall fått en låda från Mossagården och till att börja med kan jag säga att Mossagårdens låda känns betydligt mer prisvärd än Årstidernas (Mossagårdens rotfruktslåda kostar 85, Årstidernas lantlåda 205. För Mossagården tillkommer frakt på 50, ingen fakturaavgift. För Årstiderna tillkommer frakt på 35 och fakturaavgift på 20). Visserligen verkar den innehålla något mindre mängd grönsaker, men med tanke på att jag kan få två mossalådor till priset av en årstidslåda så kan jag inte se någon anledning att fortsätta beställa grönsaker från Årstiderna.
Grönsakerna ser jättefina ut, jag har fått en stor hög plasternackor, som jag älskar, fina gula lökar, morötter, ett salladshuvud, brysselkål och grönkål, detta innebär att jag nu har sjuka mängder grönkål i min ägo eftersom jag inte gjort något med grönkålen från förra veckans årstidslåda. Jag funderar på att göra mig en riktig brakmiddag med brysselkål, stuvad grönkål, kokt potatis och grönsaksbiffar. Det enda som saknas nu är en middagsdejt. Katter i all ära men det finns en ganska stark begränsning i deras konversationsbarhet.

Sen så kommer ju inte all grönkål att gå åt heller, vad jag ska göra med resten har jag ingen aning om, några tips?

Den nya bantningstrenden!

2008-10-28T15:16:00.000-07:00

Det verkar vara fler än jag som förstått att det inte håller längre, det är hög tid att gå på diet, mer protein, mindre kolhydrater, mindre mat. Visst är det gosigt med en mjuk tjockismage, men när den nästan släpar i golvet är det dags att säga stopp. Nog gullat, nog fjäskat. Bara hårdhandskarna kvar. Synd bara att mitt hjärta inte har några som helst skydd för Bertils små ynkliga jam.

Min diet består av mjau, kolhydratfattig grönsakspuré och vatten. Om jag pallar så blir det lite rått kött som kronan på verket. Hade jag inte varit en sån vegomes hade jag BARF:at loss ordentligt.

Vilda får sin mat i en transportbur med en liten, liten lucka som bara hon kommer in igenom. Bantas den som bantas bör.

Ekolådor

2008-10-23T05:48:00.000-07:00

Idag har jag fått min första låda från Årstiderna, en lantlåda fylld med en hel del grönsaker jag brukar använda och så grönkål eller vad det nu är, (det mesta av den är nämligen röd, men rödkål är det då rakt inte) som jag nog aldrig tillagat tidigare. I lådan låg också ett fint huvud salladskål, något jag sällan äter eftersom det för mig är själva essensen av skolmatsal, men en wok eller en soppa med salladskål är riktigt gott. Att jag fick några äpplen var ju fint, inte kunde Årstiderna veta att jag har både kylen och frysen full..
Den som lever får se vad jag gör med grönsakerna och vad jag tyckte om kvalitén.

Nästa vecka kommer en låda från Mossagården. Spännande!

Blåbärast

2008-10-22T00:30:00.000-07:00

För ett par dagar sedan hittade jag en ny glass i frysdisken. Hur pass ny den i själva verket är vet jag inte, men det stod iallafall "Nyhet" på den. Det är en blåbärssorbet med blåbärsrippel från Sia. den är mjölkfri och dessutom kravmärkt, inte helt fel! Dessutom är den god, vilket är ett klart plus när det gäller glass. Det enda negativa jag har att säga är egentligen att den är något söt. Jag hade föredragit en glass med lite mindre socker så att blåbärens speciella strävhet kommit mer till sin rätt. Plus dock för att den innehåller bläbärsfrön, eller kärnor, eller vad heter det? Kärnor säger jag, plus för att den innehåller kärnor alltså.

När jag surfade runt bland Sias nyheter hittade jag också en femlitersförpackning med tranbärssorbet, tranbärsorbet! Det låter helt fantastiskt gott! Femlitersförpackning antar jag betyder att glassen går att köpa i glasskiosker och liknande vilket är lite synd för hur nyfiken jag än är så är jag inte så sugen på att käka glass utomhus den här tiden på året.

Äppelkaka

2008-10-21T14:21:00.000-07:00

Ikväll har det varit syjunta och jag rörde ihop en äppelkaka att ta med mig, kakan verkade uppskattas av samtliga närvarande och är en variant på en kaka från senaste numret av ICA:s gratistidning Buffé.

Någon bild blev det inte, men finns här.

Knäckig äppelkaka

6 äpplen
150 g margarin
3 dl havregryn
1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl strösocker
ca 1 tsk vaniljpulver
ca 1/2 tsk kanel
1-2 tsk riven ingefära
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
en skvätt sojamjölk

Sätt ugnen på 175 grader, smält margarinet och blanda i alla ingredienser utom äpplena, smaka av och krydda eventuellt mer.
Skala och kärna ur äpplena, skiva tunt och lägg skivorna i en pajform.
Bred smeten över äpplena och grädda i cirka 30 minuter.
Servera pajen ljummen med Oatlys vaniljsås

Som förr

2008-10-20T02:40:00.001-07:00

När jag var liten brukade jag och mina syskon få nyponsoppa med glass som lyxmellanmål/efterrätt. Det är fortfarande fantastiskt gott och jag älskar den söta, smältande, kalla glassen som kontrast till den syrliga, heta nyponsoppan. Så gott! men det gäller att äta fort innan glassen smälter och det bara blir tråkig sörja av alltihop.
Recept är överflödigt, tillred nyponsoppan enligt anvisningar på förpackningen, skeda upp glass i glas eller skål, häll över soppan (som gärna fått svalna något) och ät med blixtens hastighet!

Resten av vaniljtofulinen gjorde jag en enkelt krossad choklad-glass av genom att helt enkelt röra glassen mjuk och blanda ner krossad 70% choklad. Mycket smarrigt, med lite extra vaniljpulver i smeten smakade det nästan som hemgjort. För mer avancerade glassexperiment rekommenderar jag glass mot glass, och så önskar jag att jag ägde en glassmaskin.

Äggfri quorn?

2008-10-17T01:33:00.000-07:00

Nu finns det även en namninsamling för äggfri quorn. Jag tycker det är självklart att skriva på, både för att jag helst undviker att äta ägg, och för att fler ska kunna äta quorn, som är både gott och nyttigt.

Skriv på!

Namninsamlingen för att veganisera frysdiskens vegetariska produkter som jag skrivit om tidigare har nu 893 påskrifter, men visst kan det bli fler?

Chokladbonanza

2008-10-16T02:55:00.000-07:00

I helgen var jag diffust sugen på att baka något och diffust sugen på efterrätt. Efter lite funderingar så blev det en chokladkaka med en kryddig vit chokladkräm. Jag har varit sugen på att göra chaipannacotta ett bra tag, någon sådan blev det då inte nu heller, men jag känner att jag närmar mig.

Chokladkaka
4 portioner -8 stycken i stora muffinformar

100 g mjölkfritt margarin
1,5 dl socker
0,75 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 dl sojagrädde

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält margarinet.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke.
Häll grädden i det smälta margarinet och blanda sedan detta med de torra ingredienserna.
Häll smeten i muffinformarna. Grädda i 12-15 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.
Låt svalna.

Kryddig chokladkräm

2.5 dl sojagrädde
2 kanelstänger
5 kardemummakapslar
100 g vit choklad, hackad
0.5 dl gelésocker multi

Koka upp sojagrädden tillsammans med kryddorna, låt sjuda några minuter och ställ sedan av kastrullen och gör något annat i tio minuter eller så (jag passade på att göra chokladkakesmeten).
Koka upp grädden på nytt och plocka ur kryddorna, blanda ner sockret, låt puttra någon minut, blanda sedan ner chokladen och ta blandningen av plattan.
Låt krämen svalna och ställ sedan i kylskåpet. Vispa då och då så krämen blir slät och len.

Servera 2 chokladkakor per person tillsammans med krämen och ett gott te till.

ett år

2008-10-15T10:15:00.000-07:00

Idag är det ett år sedan det som aldrig skulle kunna hända hände. Ikväll ska jag koka rödbetssoppa, kolla på film och käka godis. Imorgon är en annan dag.

Äppelmos

2008-10-07T10:30:00.000-07:00

Det är tydligen ett superäppelår i år och alla som har en tomt med ett par äppelträd verkar gladligen dela med sig av skörden. Igår kom mina föräldrar med säkert tio kilo äpplen till mig och syster. Idag gjorde jag mos på tre kilo av äpplena och jag är väldigt sugen på äppelmosmiddag ikväll, men jag tror jag ska undvika det.

Äppelmos
2 liter

ca 3 kilo äpplen (2 kilo skalade och urkärnade)
1 dl vatten
12 kardemummakapslar
1 dl mörkt muscovadosocker
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver

Skala och kärna ut äpplena och dela dem i mindre bitar.
Lägg äpplena i en stor kastrull (min var en femlitare, och de fick precis plats) tillsammans med kardemumman, häll över 1 dl vatten och låt äpplena puttra på medelvärme i ca 30 minuter, glöm inte röra om!
Puréa äppelmossmeten genom ett durkslag och häll tillbaka den i kastrullen, strö över vaniljpulvret och söta efter smak.
Färdigt!

Cirkuskaka

2008-09-26T13:01:00.000-07:00

Jag har fått klorna i ett recept som jag inte riktigt vet vad det kommer ifrån, vilket förmodligen innebär att det är ett vandringsrecept som inte riktigt har någon skapare. Vet du vart det kommer ifrån får du dock gärna berätta, äras den som äras bör.

Det roliga med kakan är att den nästan är vegansk, innehåller inga ägg och mjölk och margarin är ju lätt att byta ut mot varianter fria från animalier. Den är dessutom rolig att baka, och att bjuda på. Alla borde testa minst en gång!

Cirkuskaka

2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2,5 dl strösocker
1 dl mörkt socker (farin eller muscovado)
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 krm vaniljpulver
1,5 dl vegetabilisk mjölk
2 msk smält mjölkfritt margarin

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop vetemjöl, salt, 1,5 dl strösocker, bakpulver, 3 msk kakao och vaniljpulver. Häll över mjölk och margarin och rör om. häll smeten i en form, smörad men inte bröad.
Blanda sedan ihop 2 msk kakao, 1 dl strösocker och 1 dl mörkt socker och strö blandningen över smeten i ett jämnt lager.
Koka upp 2 dl vatten och häll det försiktigt över sockerblandningen.
Grädda kakan i ca 45 minuter.

Det kan vara svårt att känna om kakan är färdig eftersom den kommer vara lös i botten, men är ovandelen av kakan torr så brukar den vara färdig.
När kakan är färdig ska den omedelbart stjälpas upp på ett serveringsfat, då kommer den lösa smeten i botten att bli kakans glasyr. Ta ett stort serveringsfat, det kan vara ganska mycket lös smet!
Låt kakan svalna och servera sedan med lite grädde, vaniljvisp eller glass.

Currykryss

2008-09-24T10:40:00.000-07:00

Jag hoppas att det blir indiskt för mig på fredag, jag har varit tokigt sugen på indiskt i flera veckor. Misstänker att alla indiska hak jag springer förbi här i Malmö kan ha med saken att göra, varför jag inte varit inne på något och köpt med mig något vet jag inte riktigt, men jag tror det har en del att göra med att det är läskigt att prova nya ställen. Tänk om det är jättejätteäckligt! Just när det gäller indiskt kan dock räddningen vara Currykryss. Fast egentligen vet jag inte om främlingars omdömen nödvändigtvis är så värst mycket att lyssna på. På Allt om Stockholm brukar det allt som oftast vara rena vettvillingar som sätter betyg, fast ibland är det å andra sidan skönt med någon annan som bestämmer, vettvilling eller ej, och det är inte utan att jag blir lite sugen på att bli curryspondent. Hihi.

Namninsamling!

2008-09-23T09:01:00.000-07:00

Även om jag inte är vegan föredrar jag veganskt och framförallt är jag trött på att vissa tillverkare slentrianmässigt verkar tillsätta ägg och mjölk i sin vegetariska produkter även om andra företag visar att det går (minst lika) bra utan.

http://www.namninsamling.se/index.php?nid=2436

Ett monster i kylen!

2008-09-15T12:19:00.000-07:00

När jag kom hem idag efter en helg i Stockholm så låg det ett monster i min kyl.

Jag var såklart tvungen att SMS:a syster som passat lägenheten med tillhörande katter under helgen och fråga vad det egentligen var för något och det är tydligen palmkål, även kallat svartkål. Efter lite googling så verkar det som att den kan användas istället för grönkål och att det framförallt är små mjälla blad som skall användas. Kålen som ligger i min kyl är varken liten eller mjäll och passar nog bäst kokt och förmodligen stuvad, jag fräste ihop lite kål med kikärtor, rödlök, paprika och burkad Mock duck (seitan) och ja, det blev helt okej, men det var nog inte palmkålens förtjänst, den var mest gräsig och lite segtorr.

Ska googla vidare och se vad jag kan hitta, med lite tur blir det palmkålsmiddag imorgon.

Vegomässan..

2008-09-13T12:51:00.000-07:00

Jaha, då har jag spenderat tid på ännu en vegomässa. Jag är verkligen imponerad av alla människor som lägger ner så mycket tid och energi på att få det att funka, jag, som har en del förflutet inom olika ideella organisationer vet hur lång tid allt tar, från att boka lokal till att fixa bord, stolar, bilar, allt. Så, grymt jobbat!

Men.. Jag måste säga att jag ändå inte är riktigt nöjd. Dels beror det nog på att jag inte varit på nåt riktigt bra "trängas med folk"-humör idag, men det var för trångt, för mig känns det inte rimligt att köa en kvart för att få smaka en bit grönsaksbiff eller köpa en sojakorv. I mångt och mycket var det dessutom väldigt likt förra årets mässa (vilket jag i och för sig insåg redan innan jag kom dit efter en titt på hemsidan) vilket känns lite tråkigt, jag känner att mässan nog inte riktigt är för mig, jag skulle kanske passa bättre som volontär? Det tål att tänkas på. Så, jag är lite kluven. Imponerad och peppad (jäklar vad många vi är!), samtidigt som jag känner mig lite trött och blasé. Jag hoppas iallafall att det blir en ny mässa i Malmö i vinter och om jag inte volontärar där då så ska jag hänga på låset för att försöka undvika trängsel.

Självklart kunde jag inte lämna mässan tomhänt och la vantarna på:
Real smoked tofu från Viana
Ljus choklad med russin och mandel som är uppäten
Sötlakritsrem, också uppäten
Veganskt ostsåspulver
En bit porridge soap från Lush

mitt sällskap köpte också godis från scandicandy som vi snaskar på just nu.

Coozy

2008-09-12T02:31:00.000-07:00

Jag har precis fått upp ögonen för möjligheten att köpa te över internet. Jag vet inte varför jag är så hopplöst efter just när det gäller te, kanske för att teköp är en sån härlig upplevelse, att gå in i en tebutik, välja det godaste, godaste få det upphällt i små påsar, småprata lite med butikspersonalen, lukta på något nytt spännande nyinkommet, klämma på en tesil, kanske köpa en bit choklad till teet och sedan komma ut utan att ha blivit särskilt mycket fattigare. Det är verkligen härligt, och det blir aldrig lika härligt att sitta och klicka sig runt i en webbshop.
Ändå beställde jag för någon vecka sedan teer från webbshoppen med det fåniga namnet Coozy. Det bästa med Coozy är absolut att det går att beställa små smakprover av allt te, vilket såklart var vad jag gjorde och för ett par dagar sedan damp ett väldoftande brev ner i min brevlåda. Jag kan inte riktigt avgöra om jag fått någon favorit än, men Banan och kola blev riktigt god med lite sötad sojamjölk och smakade banana skids, det är nästan så man kan höra discomusiken i bakgrunden och känna den förväntansfulla nervositeten i magen*. Äppelkaka var också god och smakade just äppelkaka eller då snarare vanilj och kanel med en hint av äpple där äppelkaka brukar vara äpple med en hint av vanilj och kanel.
Jag tror dock inte jag kommer bli någon storkonsument hos Coozy, får jag nån favorit beställer jag den säkert igen men jag gillar mina tebutiksbesök för mycket och om jag bara hittar en bra tebutik i Malmö så blir jag stamkund där istället. Just nu har jag dock så mycket teer hemma att jag istället skulle behöva en tedrickade stamgäst hemma hos mig.

*Ja, för mig är banana skids tätt förknippat med skoldisco, precis som bullens varmkorv, fula nittiotalsfrisyrer och grymt ointima tryckare. Vissa saker blir bättre med åren :).

Utan balkong

2008-09-10T02:32:00.000-07:00

Ja numera finns det ingen balkong i mitt liv, jo det finns faktiskt en, min syster har en stor fin balkong som lämpar sig fint för balkonghäng, men min lägenhet har ingen balkong och det är lite trist. Lägenheten har dock ett rejält kök som trots viss brist på arbetsytor har potential att bli ett riktigt bra matlagnings- bak- och hängkök.

Jag har alltså förflyttat mig ner till Malmö och rör mig vilset i Malmös butiker. Försöker kolla med vänner och bekanta var jag kan hitta den billiga tofun, dom smarriga korvarna eller de fina grönsakerna. En hel del känner jag redan till efter att ha spenderat en del tid hos min syster, men jag misstänker, och hoppas, att det finns mer att upptäcka!

På lördag är det vegomässa i Stockholm och till min förtjusning insåg jag för ett par dagar sedan att jag faktiskt kommer vara i Stockholm då! Jag minns mässan från förra året, det var helt packat med folk, olidligt varmt och massor av spännande mat, godis och annat vego. I år hoppas jag att det är större lokaler, mindre trängsel och så hoppas jag på att få prova på något av all den mat som kommer säljas där.

Äntligen premiär!

2008-05-21T02:14:00.001-07:00

Jag är otroligt förtjust i potatis. Det måste lätt vara ett av de bästa livsmedlen som finns. Dels så är det väldigt gott, dels så är det en otroligt användbar råvara som går att göra väldigt mycket med. Hur man än försöker är det dock omöjligt att återskapa smaken och känslan av nypotatis. Och tur är väl det även om jag längtar mig igenom vintern.
Nu är äntligen min längtan över. Färskpotatisen har kommit åter och priserna börjar bli överkomliga. Jag älskar att äta potatisen lite smör och gräddfil med gräslök, som väl alla svenskar gör. Hela ugnsrostade småpotäter med rosmarin och flingsalt är också ljuvligt, men det får vänta tills jag är lite mer blasé. Så länge potatisen är verkligt ny är den kokt i mitt kök.

Teblomma

2008-05-21T01:58:00.000-07:00

Jag fick två bollar blommande te av en vän när jag fyllde år. Det är farligt att ge mig såna saker i begränsad upplaga för jag sparar och sparar och väntar envetet på det perfekta tillfället för att dricka teet. Nu bestämde jag mig iallfall för att dricka det trots att det var en vanlig dag. Inget speciellt skulle hända, inget speciellt hände.
Teet var gott, grönt och snyggt. Så mycket mer kan jag inte säga. Jag har ingen aning om hur blommande te skall smaka eller vilket typ av te blomman bestod av. däremot blev jag mäkta imponerad när den slog ut.

Lasagne med feta och spenat

2008-05-19T02:08:00.000-07:00

Jag älskar lasagne och har gjort en hel del varianter i mitt liv. Jag tycker det är ett smidigt sätt att laga mat på och det blir nästan alltid gott!
Häromsistens lagade jag en lasagne med spenat, oliver och feta som blev väldigt lyckad. Veganer byter ut fetan mot vegansk ost, smältbar eller ej beroende på preferens.

Lasagne med feta och spenat - 4 portioner

450 gram fryst bladspenat
1 dl sojagrädde
150 gram fetaost
ca 20 kalamataoliver
2 paket krossade tomater
1/2 dl rödvin
1 gul lök
1 stjälk selleri
3 vitlöksklyftor
1/2 liten squash
tomatpuré
honung
balsamvinäger
salt
peppar
paprikapulver
frysta örter

Tina bladspenaten i en kastrull. Hacka lök, selleri och vitlök fint och låt mjukna i olivolja. Klicka ner ca 1/2 msk honung i lökblandningen och låt smälta.
Häll över vinet och låt det koka bort.
Blanda ner squashen och låt fräsa en kort stund, häll sedan över tomaterna och låt såsen puttra. Smaka av med balsamvinäger, honung, tomatpuré och kryddor.
Häll sojagrädden över den tinade spenaten och smaka av med salt och peppar
Kärna ur oliverna och skär fetan i små kuber.
Varva tomatsås, spenat, fetaost och oliver i en gratängform. Avsluta med fetaost, oliver och eventuellt lite riven ost. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Quinoasallad

2008-05-19T01:48:00.000-07:00

Jag är en quinoanovis. Har inte ätit quinoa särskilt mycket trots att jag tycker att det är gott och framförallt har en väldigt trevlig tuggig konsistens. Quinoa är dessutom ett fantastiskt litet frö fyllt med nyttigheter för vegetarianer (och andra såklart). I veckan slog jag därför till och gjorde en quinoasallad.

Röd Quinoasallad - 2 portioner

2 dl quinoa
1 tomat
några cm gurka
1 sticklök
1/2 stjälk stjälkselleri
75 g fetaost
1/2 msk honung
1/2 lime
olivolja
ev. örtkryddor

Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen. Låt den inte koka för länge, den ska ha kvar en del stuns!
Under tiden quinoan kokar så hackar du grönsakerna fint. Smula över fetaosten.
Blanda sedan en dressing på lime, honung och olivolja. Salta, peppra och smaksätt eventuellt med lite färska eller frysta örter.
Skölj quinoan i kallt vatten när den är färdigkokt. Om du vill ha den helt kall eller ljummen är en smaksak.
Blanda quinoan med grönsakerna och häll dressingen över. Blanda noga.

Ät som det är eller med ett gott bröd. Passar också bra som tillbehör till en middag.

Vegbitchmiddag

2008-05-19T01:24:00.000-07:00

I lördags åt jag en middag helt inspirerad av Vegbitchs blogginlägg. Fantastiska tofubullar tillsammans med gräddbakad sötpotatis, kokt potatis och sås. Mumma!

Mera korv!

2008-04-21T13:00:00.000-07:00

Jag var tvungen att prova ett par korvar till, hade jag vetat hur enkelt det var att göra seitankött så hade jag gjort det för längesen. Hör ni? Det är jätteenkelt! Köp hem en påse vetegluten och ett paket näringsjäst, rör ihop en smet på några minuter och släng in i ugnen. Plättlätt!

denna vändan testade jag att göra lite smalare mindre kryddstarka korvar, någon slags varmkorvvariant kan jag kanske kalla det och en stor salamiliknande sak att skiva.

Seitanvarmkorv

1/4 msk svartpeppar
3/4 tsk rökt salt
ett par stänk tabasco
2 msk örtkryddor, frysta
1/2 msk vegemite
100 g finhackad tofu
2 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish
1 1/2 msk olja
1.5 dl vatten
1/2 dl näringsjäst
2 1/2 dl glutenmjöl

Blanda kryddorna med de våta ingredienserna, rör ner näringsjäst och vetegluten och rör tills det blir en fast deg. Forma degen till nio små korvar, rulla in korvarna i aluminiumfolie. Baka i 175 grader i 45 minuter.

Seitansalami

1/3 msk svartpeppar
3/4 tsk rökt salt
1 krm hackad chipotle
5 vitlöksklyftor (det var allt jag hade hemma, mer är säkert bara bra)
2 msk örtkryddor, frysta
100g smulad tofu
2 msk tomatpuré
2 msk olja
1/2 msk tryffelolja
1.75 dl vatten
1/2 dl näringsjäst
2 1/2 dl glutenmjöl

Blanda kryddorna med de våta ingredienserna, rör ner näringsjäst och vetegluten och rör tills det blir en fast deg. Forma degen till en stor korvar, klappa in grovmalen svartpeppar i korven och rulla in den i aluminiumfolie. Baka i 175 grader i 1 1/2 timme.

Seitankorv

2008-04-21T08:36:00.000-07:00

Idag har jag för första gången gett mig på att göra seitankorv av vetegluten. Jag har tidigare gjort seitan av vetemjöl som jag knådat och tvättat, (hur man gör det går att läsa här och här) men har ett tag varit sugen på att istället testa glutenmjöl då det är enklare att handskas med och lättare att skapa spännande mat av (har jag fått för mig iallafall).
Så idag var det dags för mitt första korvförsök jag har spanat recept på en massa engelska bloggar men så hittade jag det här för någon vecka seda. Skönt och smidigt att slippa omvandla mått och bra för den som inte är så haj på engelska. Med receptet från seitankorvsidan som bas har jag nu gjort min första egna seitankorv, och den blev inte så pjåkig.

Seitankorv

1/2 msk spiskummin
1/4 msk svartpeppar
1 krm hackad chipotle
3/4 tsk rökt salt
1/2 tsk cajunkrydda (eller något annat kryddstarkt och lite salt)
ett par stänk tabasco
ett par droppar liquid smoke
3 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 msk frysta örtkryddor

2 msk tomatpuré
1 msk ajvar relish (valfri styrka)
1 1/2 msk olja
1 1/2 dl vatten

1/2 dl näringsjäst
2 1/5 dl glutenmjöl

Rör ihop kryddorna med de våta ingredienserna i en bunke.
Blanda sedan ner näringsjäst och glutenmjöl i bunken och rör tills allt blandats, är det för torrt, tillsätt lite mer vatten. Degen skall vara fast, småklibbig och hålla ihop ganska bra.
Dela degen i 5 bitar och rulla bitarna till korvar. Rulla in korvarna i aluminiumfolie och baka på 175 grader i 1 timme.

Nästa gång kommer jag att minska på spiskumminen till ca 1/4 msk och öka örtkryddorna till 2 msk. Om jag inte istället gör någon helt annan smak.

Addicted!

2008-04-21T02:17:00.000-07:00

Jag har blivit smått beroende av swap-bot, och har idag fått hem min första swap. Tre spanska teer som jag planerar att börja smaka av ikväll. Jag bävar dock för vad som händer om något te är extra himmelskt, jag lär ju inte kunna få tag på det här! Kul är det iallafall. Jag älskar att få rolig post och börjar känna mig som mitt tolvåriga brevvänsjag på nytt.

Jag har också blivit närmast beroende av en underbar sallad som min syster gjorde till mig när jag var i Malmö senast. Vet inte om det är något allmänt känt, men jag har aldrig ätit det tidigare och här kommer det:

Fänkålssallad

1 fänkål
1 citron
olivolja
salt
peppar

Skiva fänkålen tunt, pressa över citronen, 1/2-1 citron är lagom. Ringla olivolja över, salta och peppra. Blanda salladen och smaka av.
Salladen blir godare om den får stå någon halvtimme, men fungerar att äta på stört också.

Som sand i ett timglas...

2008-04-11T00:10:00.000-07:00

Jag sitter på tåget och skriver, på väg ner till Malmö för att träffa alla mina (två) systrar och förhoppningsvis hinna med en del arbete i lägenheten. Här ska spacklas och slipas och målas och jag gissar att jag kommer vara väldigt snygg och färgglad om sisådär en vecka, jag brukar nämligen ha svårt att undvika att måla med hela kroppen.

Nu har jag fyllt år och kan med glädje tituera mig 25+, min födelsedag blev inte så full av aktivitet som tänkt, det är ju tänkbart att det skulle kunna ha något att göra med det faktum att jag kom hem från lördagens fest först vid femtiden på morgonen, det skulle också kunna ha något att göra med mängden alkohol som inmundigades på kalaset, men jag väljer att inte vidare spekulera i det.

Födelsedagen blev ändå en trevlig dag. Vi åt feta- och spenatpaj, enorma mängder godis och en mumsig och ack så snygg glassbomb som var en av mina födelsedagspresenter.

Bomben var helt i sorbet med smakerna jordgubb, citron och banan. Banansorbet låter äckligt men var inget annat än äckligt fantastiskt gott! Jordgubbssorbeten var härligt jordgubbig och citronsorbeten nästan väl citronig, otroligt syrlig och läskande.
det bästa av allt - halva är kvar i frysen hemma!

Jag älskar glassbomber, måste nog försöka mig på att göra en egen snart. Med köpt glass borde det inte vara något större bekymmer.

Födelsedagsmiddag

2008-04-05T03:01:00.000-07:00

Imorgon är det återigen dags för min födelsedag, den 26 i ordningen och jag är fortfarande lika barnsligt förtjust i att fylla år, få presenter och äta favoritmat. Jag kan inte alls förstå att människor åldersnojar och undanber sig uppvaktning. Att fylla år måste vara bland det bästa som finns! En dag då du får bestämma, välja mat, tårta och överhuvudtaget ha makten över vad som händer. Kanske är jag så förtjust för att jag kommer från en stor familj, och som äldst i den yngre delen av syskonkullen så fick jag otroligt mycket uppmärksamhet de två första åren av mitt liv, sen kom M, U och H i rasande fart och uppmärksamheten var ett minne blott. När jag fyller år tar jag igen det!

Igår påbörjades mitt födeseldagsfirande med middag på Lao Wai. Jag är mycket nöjd, maten var väldigt god, men olik något jag tidigare smakat. Jag har överhuvudtaget inte ätit så mycket kinesiskt tidigare så autenciteten har jag svårt att avgöra. Gott var det. Minus bara för lokalen, som i och för sig var skönt avskalad men alldeles för stökig. En så liten restaurang skall vara tyst och lugn, inte gapigare än en skolmatsal. Det är så skönt att äta på vegetariska restauranger. Att slippa vara förpassad till i bästa fall ett par rätter på menyn, att veta att det faktiskt inte finns någon risk att maten på ett eller annat sätt innehåller kött, det är trevligt.

Idag tar jag en liten paus i födelsedagsfirandet för att fira en vän som fyller år, och imorgon är det dagen D så då fortsätter de annuella utsvävningarna!

Med Balkong - Utan Balkong

2008-04-02T05:57:00.000-07:00

Nu är det äntligen klart!
Efter ett par månader av väntan är mitt lägenhetsbyte nu klart. Jag flyttar från min lägenhet i Hjulsta till en lägenhet belägen vid Södervärn i Malmö. Faktiskt så har jag redan flyttat från min lägenhet, och det är väl en anledning till att inläggen här blivit så sporadiska, och är just nu inneboende, men jag bor kvar i Hjulsta än så länge.

Om inget oväntat händer kommer jag dock spendera sommaren i Malmö, troligtvis jobbandes på något gruppboende - men den som lever får se. Malmö är inte alls någon stad jag är helt obekant med, men det ska ändå bli spännande att flytta och botanisera i alla roliga butiker runt Möllan, käka falafel och kunna dricka sojachai på Glassfabriken när andan faller på.

Mer mat hoppas jag att jag uppdaterar med här snart. Som sagt har det varit lite mycket flytt de senaste tiden, men nu börjar allt lugna ner sig och mot slutet av veckan kanske till och med en recension av min födelsedagsmiddag (som faktiskt ska intas på restaurang) dyker upp här.

Chokladpannacotta med hallon

2008-03-14T15:03:00.000-07:00

Trots att jag inte har något riktigt jobb för närvarande så är fredagarna lite speciella. Det känns på något vis som att livet är lite uppsluppet och fullt av möjligheter när hela helgen ligger framför en. Ikväll tyckte jag att mat och ett avsnitt Midsomer Murders kändes alldeles lagom, och eftersom det är fredag är efterrätten ett givet inslag. Nåja kanske inte riktigt, men det passar fint!
Inspirerad av Anne blev jag sugen på att göra chokladpannacotta, på mitt eget vis. Tanken var att jag skulle använda sojagrädde, men butiken jag besökte saluförde inte någon sådan så det blev 10% laktosfri "matgrädde" istället. Jag ska dock försöka att inom kort göra den på riktigt, med sojagrädde, eftersom jag tror att det kommer bli fantastiskt bra. Kanske en chai-pannacotta? Hmm, det tål att tänkas på..

Chokladpannacotta med hallon

3 portioner

3 dl grädde (valfritt ursprung)
1 dl gelésocker multi
70 gram mörk choklad
ca 1 krm vaniljpulver

ca 1 1/2 dl hallon
1/2 dl tranbär
1/4 dl vatten
3/4 dl gelésocker multi

Blanda grädde med vanilj och socker, koka upp under omrörning och blanda ner chokladen, hackad eller delad i mindre bitar. Ta kastrullen av plattan och låt chokladen smälta, fördela sedan grädden i tre portionsglas. Ställ dessa på sval plats.

Blanda bären och vattnet i en kastrull och låt sjuda tills dess att bären blivit ordentligt mjuka, puréa bärröran genom en sil och häll tillbaka den släta vätskan (bör vara ca 1 dl) i kastrullen. Skumma eventuellt av ytan och tillsätt sedan gelésockret. Fördela bärgelén ovanpå pannacottan genast, den stelnar fort! Ställ sedan återigen att svalna.

Quinoasoppa

2008-03-14T07:10:00.000-07:00

Jag kan inte lära mig hur quinoa uttalas, det blir olika uttal varje gång. Skönt att skriva och slippa tänka på sådana ytligheter som uttal.

Igår gjorde jag quinoasoppan som Veg Bitch skriver om, lade till ett par sparrisar, en näve babyspenat och en burk bönor. Mycket gott!

(jag kommer inte in på sidan just nu, men en direktlänk publiceras så fort jag får tag på den)

Spenat, spenat!

2008-02-23T14:16:00.000-08:00

Jag har snöat in på spenat, det är verkligen den nya stapelvaran här hemma. Denna veckan har jag ätit spenat tre eller fyra gånger, hittills. Jag förstår inte varför jag inte kommit på det tidigare, fryst hackad eller hel spenat är helt fantastiskt bra mat. Som denna veckan då jag ätit spenat i form av sås när jag försökte mig på att göra någon Palak Paneer-variant, i form av stuvning till potatis och sojakorv och i form av pajfyllning tillsammans med feta, broccoli och en del andra ljuvligheter, en paj som jag förövrigt tänkte blogga om vid tillfälle.
Färsk spenat är ofta billigt i mitt närlivs, men det känns inte värt det, skall spenaten ändå förvällas, stekas och kanske till och med finhackas så gör den frysta jobbet lika bra, men smidigare, snabbare.
Nu är min frys tom på spenat så imorgon får det bli något annat, eller så gör jag en ny djupdykning i närmaste frysdisk, kanske får jag med mig något nytt, spännande hem, eller så blir det spenat.

Tråkig mat

2008-02-20T08:06:00.000-08:00

Det känns som om jag lagar så tråkig mat nuförtiden, jag tror inte jag gör det egentligen, men jag har lite höga förväntningar på mig själv och så får jag prestationsångest och tänker att jag är fru halvfabrikat och att det inte är något att blogga om. Jag kanske skulle börja blogga om mitt pulvermos och mina vegetariska köpebiffar.
Jag äter mitt pulvermos med gröna ärtor, majs, ketchup och sojakorv. Hur gör du?

Jag ska iallafall bli bättre på att skriva om vad jag gör, just nu har min lista på recept att prova växt sig ganska lång så det är nog läge att beta av den snart.

Hälsobrownies?

2008-02-12T12:01:00.001-08:00

Ha, jag känner mig som en kvacksalvare, det finns inga hälsobrownies, är det hälso- så är det inte -brownies. Fast det beror förstås på, allt kan vara mer eller mindre hälsosamt och dessa brownies är relativt sunda, för att vara brownies vill säga. Att något ätbart är hälsosamt är dock sällan skäl att äta det, dessa brownies är dock dessutom goda, och vegetabiliska. Med andra ord väl värda ett försök. Att de sedan är skönt lättbakade gör inte saken sämre.

Originalreceptet finns här, men eftersom jag gjort en hel del ändringar så publicerar jag även min svenska variant:

Något sundare brownies ca 15 muffinsstora

2.5 dl kallt kaffe
1.25 dl torkade plommon (ca 12 stycken)
1 matsked krossade linfrön
1 tesked rapsolja
2 kryddmått vaniljpulver
2 dl socker
1.75 dl vetemjöl
0.9 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 kryddmått salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop kaffe, plommon och linfrön till en relativt slät massa i en mixer eller matberedare. Häll i kaffet lite åt gången så att det inte skvätter åt alla håll.
Blanda plommonsmeten med socker, olja och vaniljpulver.
Rör sedan ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör tills allt blandats.
Skeda ner smeten i muffinformar och grädda i ca 15 minuter.
Ta ut browniesarna när de är fasta att ta på och lägg dem på ett galler för att svalna.

Mumsa med en kopp te eller ett stort glas sojamjölk och känn dig otroligt hälsosam!

Drömmar och verklighet

2008-01-29T00:18:00.000-08:00

Jag ser mig inte alls som en skrockfull person, snarare motsatsen. Jag är den som lägger alla nycklar på bordet och fikar under stegar för att visa att det minsann inte är något farligt. Ändå har jag väldigt svårt för att prata om drömmar, möjligheter, framtid. Just för att jag tänker att allt då kommer gå åt helvete, och gör det det så står jag där med rumpan bar och är avslöjad, misslyckad!

Såhär är det:

Jag har bestämt mig för att flytta till Malmö, eventuellt så går det fort. Det kan också ta längre tid (vagt, jag vet, men där går min gräns).

Jag drömmer om att öppna ett café. Ett café som skall erbjuda matiga mackor, veganska bakverk och massor av gott te. På caféet ska det också finnas böcker. Böcker att läsa och köpa. Jag har ingen aning om hur det är att ha ett café. Jag har inte heller någon att öppna caféet med (det är för slitigt att göra själv har jag insett), men jag drömmer om det.

Bröd och hål

2008-01-19T05:18:00.000-08:00

Igår gav jag mig som sagt på dethär brödreceptet, fast dubblade satsen eftersom jag fått för mig att det är svårt att knåda i hushållsassistent med så lite degvätska. Det visade sig dock vara hyfsat svårt att knåda även med den mängden degvätska jag använde, åtminstone när jag kom till punkten då ytterligare vatten skulle hällas i. Degel slirade och kanade och assistenten hoppade runt på diskbänken, degvätska rann över vilket fick assistenten att åka kana ännu mer. Jag saktade ner till lägsta hastighet, höll i assistenten och efter ett tag lugnade det sig, degen och vattnet började blandas och efter ytterligare en stund kunde jag höja till medelhastighet och låta degen, eller ska jag säga smeten, knådas ännu en stund. Det var nämligen det här med degkonsistensen. Jag har förstått att ju lösare degen är desto bättre är det, även om det säkerligen finns undantag även där. Min deg var iallafall vääldigt lös. Seg och full av glutentrådar förvisso, men väldigt, väldigt lös. Jag bestämde mig för att ändå låta den vara och täckte degbunken med plast för natten.

När jag vaknade idag var degen fortfarande väldigt lös, och dessutom bubblig som bara den. Jag hällde över den i en bunke och startade vikningsproceduren. Fortfarande med en väldigt smetig deg. Efter tre timmar var det dags att hälla ut degen på mjölat bakbord (och jag måste säga att just ordvalet "hälla" lugnade mig en hel del, en lös deg är verkligen hällbar). På bakbordet tyckte jag när att degen ändå var väl lös, så jag försökte att försiktigt arbeta in ytterligare lite mjöl i degen. Det gick bra och efter ett tag gick det fint att forma degen till små mjuka bullar. Jag lade degbullarna på en välmjölad handduk, eftersom inga jäskorgar finns i min ägo, och stoppade sedan in alltihopa i kylen, i enlighet med Martins beskrivning.

Under de tre timmar som alltihop kylförvarades hände inte mycket, åtminstone inte på utsidan, när jag sedan tagit ut degklumparna och låtit dem genomgå sista jäsningen hände desto mer, de blev stora, fluffiga och lite smått ohanterliga, vobbliga liksom. Men jag lyckades ändå få över dem på den kokheta plåten och in i ugnen. Första två bröden bakades i 15 minuter och blev lite väl mörka utanpå (jaa, det ena var mer eller mindre förkolnat på ytan..), då sänkte jag tempen till 265 grader och de andra två bröden blev perfekta på 20 minuter.

Hålen blev inte lika stora och bröden inte lika tjusiga som originalet, men för att vara mitt första seriösa bröd så tycker jag det ser mycket bra ut. Jag är helt klart nöjd!

Bagels

2008-01-19T05:06:00.000-08:00

Äntligen är jag ledig och har tid att baka bröd! Igår invigde jag min kära degblandare med att baka bagels efter dethär reeptet. Nåja, ungefär efter detdär receptet iallafall. Att en matberedare skall användas kan inte vara något annat än ett skrivfel. Jag har aldrig sett en matberedare som tar 1 liter degvätska. Inte heller tror jag att matberedarens knivar gör ett särdeles bra jobb med degen. Dessutom skulle nog motorn kollapsa ganska snart. Med en hushållsassistent gick det dock utmärkt. Jag gjorde 2/3 sats och fick 10 enorma bagels som säkert hade kunnat bli minst 15 i mer modest storlek. Äggpenslingen hoppade jag över. Frön och annat fäster bra nog ändå när brödet kokats, och ytan blir härligt blank av vattnet (kanske något att testa för nästa saffransbullebak, saffransbagels?).
De var väl inte det snyggaste jag gjort, men väl så goda!

Igårkväll satte jag också en deg efter dethär receptet. Inte vet jag om det är ett bra nybörjarrecept, men jag är löjligt förtjust i segt, skorpigt bröd med stora hål så jag kunde inte motstå det! I skrivande stund ligger det fyra små degbullar på jäsning i kylen, men mer om det i en senare post.

Södervegg

2008-01-13T08:37:00.000-08:00

Igår passade jag på att besöka Södervegg när jag skulle fika med en vän. Jag hade aldrig varit där förut så det var lite spännande. Särskilt efter att ha läst alla lovord på andra ställen. Stället var litet och mysigt med en härlig vegansk smörgåsmeny. Jag blev glad när jag såg att de serverade chaite eftersom chaite på sojamjölk är bland det godaste jag vet. Cupcakesen var jag inte lika imponerad av, eller jo, dom som fanns där såg riktigt smarriga ut (men efter min smörgås med grillade grönsaker och hoummus var jag mätt så det blev ingen den här gången), men jag hade velat haft en lite mer överdådig kakdisk, mer valmöjligheter, samtidigt förstår jag att ett litet café måste gå runt och inte kan göra mer än vad som säljs. Det borde dock sättas upp skyltar över vad cupcakesen smakar, för en muffin i blommig muffinform med massor av turkos glasyr och strössel ger mig ingen hint om vad den kan tänkas smaka, även om den är hemskt tjusig att titta på. Lite småkakor eller skorpor hade inte heller varit dumt, men å andra sidan så kommer vi ju inte ha sett det perfekta veganska caféet förrän jag öppnar dörrarna till mitt eget!

Nästa gång blir det varm choklad på sojamjölk och en cupcake!

Tröst

2008-01-09T11:39:00.000-08:00

Igår vaknade jag 04.45 och kunde inte somna om. Det kan lätt bli så efter 4 nätters arbete, men det är verkligen inte roligt. Inte kunde jag ta någon eftermiddagslur heller eftersom jag spenderade 5 meningslösa timmar med meningslöst möte på jobbet och så resor dit och hem. Om ungefär 8 veckor är jag arbetslös. Livat. Jag tror det enda vettiga jag gjort idag var att handla och laga mat. Riktig tröstmat blev det, utan att jag riktigt tänkte på det. Ugnsrostad potatis, jordärtskocka, kålrot, palsternacka. Kall vitlökssås, stekta "Bitar istället för kyckling", kålrotsstavar och guacamole. Min guacamole är så vitt jag förstått inte särskilt lik "originalet" om det nu kan sägas finnas ett sådant. Den innehåller ingen chili, men en hel del vitlök. Egentligen kanske jag borde kalla den för avocadoröra istället för guacamole, men det gör jag inte. Den som vill få en hint av hur många olika varianter det finns kan ju kolla här, jag blir lite sugen på att prova alla men bara tanken på hur många avocado som krävs gör mig smått matt.

Min guacamole görs ungefär på följande sätt (det skiljer sig från gång till gång):

Livs guacamole

2 avocado
1 tomat
1/2 rödlök
saften från 1/2 citron
2 vitlöksklyftor
några droppar tabasco
rökt salt
ev. sojagrädde, gräddfil, sour supreme eller liknande.

Mosa avocadon med en gaffel. Kärna ur tomaten och hacka den sedan fint. Hacka även löken fint. Blanda tomaten och löken med avocadon. Pressa ner vitlök, salta och smaka av med tabasco och salt. Blanda eventuellt i lite sojagrädde eller liknande för att göra smaken och konsistensen lenare, med sojagrädde blir guacamolen även lösare i konsistensen.

"jag ska börja träna på gym...

2008-01-08T20:54:00.000-08:00

jag ska bli vacker och grym och håret mitt det ska jag blonda, jag ska äta sundare mat tills jag går ner i spagat. Jag börjar på måndag"

Nä, jag ska inte börja träna på gym, jag ska inte blondera håret och definitivt inte gå ner i spagat. Citaten ovan (som jag inte är hundra på) kommer från en låt jag fick äran att lyssna på när jag tränade spinning för en galen gubbe i Borås. Jag skulle i och för sig gärna börja med spinning igen, men alla inköp av gymkort känns överilade eftersom jag som det ser ut nu är arbetslös från 1/3 och inte ens vet i vilken stad jag kommer bo om några månader. Istället skall en kär person göra ett enkelt träningsprogram till mig (det har jag iallafall blivit lovad i några månader nu :) ).
Nog om träning, jag känner att jag på senare tid lagat mindre sund mat. Inte så att jag börjat äta friterad choklad, men jag äter mindre rotfrukter i år än tidigare år och jag gillar verkligen rotfrukter så jag förstår inte riktigt varför. Rotfruktsgryta var en favorit när mina föräldrar fortfarande lagade mat åt mig och jag kan fortfarande minnas den mjälla grytan toppad med billig dansk feta som jag själv lagade och åt för ett par år sedan. Ugnsbakade rotfrukter är en annan favorit, för att inte tal om kokta, eller för del delen råa, morötter, palsternacksgryta med kokosmjölk eller kålrotsstavar för att döva den värsta hungern när matlagningen påbörjats allt för sent. Ikväll blir det rotsaker, även om jag är förbenat sugen på allt möjligt annat. Det är inte ett löfte, men en förhoppning.

Nyårslöften

2008-01-07T08:22:00.000-08:00

Jag avger i princip aldrig nyårslöften (kan vara av princip också, men jag har inte funderat över det så mycket så jag låter det vara även i fortsättningen), har inte gjort på väldigt längre. Jag tycker det känns lite fånigt och dömt att misslyckas. Jag tycker alltid det är bättre att agera än att tala. Att göra och inte lova alltså. Dessutom vill jag inte framstå som en misslyckad person utan karaktär, inga nyårslöften här alltså.

Däremot funderade jag en del på vad jag skulle avlagt för ett grönt nyårslöfte, om det nu hade varit så att jag avgett nyårslöften :), och jag kom fram till att jag ska bli en grönsaksnationalist!
Jag vill bryta mitt tomat-gurka-sallad-beroende. Att äta svennesallad är väl fint och bra på sommaren. Dessutom är det gott, ja kanske inte enbart tomat, gurka och sallad men jag brukar alltid lägga till ett par tillbehör och nån god dressing och då är det gott. Men, iallafall, det håller inte att köpa vattniga importgrönsaker hela vintern. Dels så är det dyrt, dels så är det smaklöst och sist men inte minst så är det otroligt onödigt att köpa importerad mat när det finns så mycket gott här hemma. Med här hemma menar jag inte nödvändigtvis Sverige, så nationalist är nog mer klatschigt än sant. En finsk kålrot skulle jag inte heller banga på.
Problemet nu är att jag måste lära mig hur jag ska äta de grönsaker som går att hitta här. Morot och vitkål har jag hyfsad koll på, men i övrigt.. Jag känner mig nollställd och ikväll blir det frysta haricotverts som jag inte har någon aning om ursprunget till.
Det är dags att plocka fram mina gamla kokböcker, göra avancerade internetsökningar och provlaga spännande rotsaker. Men glöm inte - jag har inte lovat något!

Potatis- och bönsoppa

2008-01-04T10:22:00.000-08:00

Idag har jag besökt IKEA vilket alltid är något av en pärs. Att det finns så många människor med så stora behov av att köpa så mycket gör mig både fascinerad och lite lätt illamående. Hungrig blev jag också och beslöt mig för att göra något enkelt och mättande med ingredienser som antingen redan fanns hemma eller kunde hittas på min lite knäppa närbutik.

Det blev en soppa på potatis, purjolök och bönor, en omixad rustik variant smaksatt med någon "fransk" örtblandning, lite tryffelolja och ett par kardemummakapslar. Egentligen var tanken att soppan skulle gjorts med kikärter, men jag hade inga hemma och närlivsets bönutbud duger inte till mycket mer än hoummus.

Potatis- och bönsoppa
ca 600 g potatis
den vita delen av en purjolök
2 burkar bönor (jag använde stora vita och cannelini)
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
örtkryddor
kardemumma
salt
peppar
tryffelolja

Skiva purjolöken och hacka vitlöken. Fräs i valfritt fett tills det mjuknat men inte tagit färg. Blanda ner skalad och tärnad potatis och slå över varmt vatten från vattenkokare. Krydda och låt sjuda under lock till potatisen mjuknat. Blanda ner bönorna, tryffeloljan och avsluta eventuellt med att ha i lite sojagrädde.

Soppan äts med fördel tillsammans med ett gott bröd.

En smak av sommar

2008-01-04T03:41:00.000-08:00

Det blev en knappt halvfull kartong bulgur kvar från nyårstabboulehn och efter att en gång ha tvingats sanera ett helt kök från äckliga små kryp så är jag inte helt glad i att ha kartonger med krypföda stående, hua!

Alltså skulle det ätas bulgur igår och jag var sugen på bulgursallad som verkligen är en favorit i repris från i somras. Gott, enkelt, snabbt och därmed tämligen perfekt för varma slöa dagar. Ingredienserna går att variera i oändlighet, nästan. Igår gjorde jag såhär:

Bulgursallad
4 portioner fullkornsbulgur
3 tomater
1 rödlök
1 burk kikärter (eller ca 3 dl hemkokta)
olivolja
citronsaft
salt
peppar

romansallad
gurka
majs

Koka bulguren och blanda ned kikärter, lök och tomat medan det fortfarande är varmt. Smaka av med olivolja, citron, salt och peppar.
Gör en grönsallad och servera brevid eller blanda ner bulgursalladen och servera tillsammans.
Servera med halloumi och turkisk yoghurt kryddad med salt peppar, vitlök och en gnutta tabasco.

Mitt liv med te

2008-01-03T06:32:00.000-08:00

Jag har aldrig varit en kaffedrickare.
Ibland har det hänt att jag önskat vara det. Jag hade en period när jag gick på högstadiet och smått desperat hinkade i mig kopp efter kopp på stans häftigaste café samtidigt som jag sög på mina Lucky Strike och var övertygad om att jag var väldigt väldigt vuxen.
För några år sedan önskade jag återigen att jag var en kaffedrickare, det var när kaffe började bli sådär inne och det fanns massar sorter med olika smaker från olika länder att välja mellan och min dåvarande partner köpte orostade bönor som hen själv rostade och malde i en kvarn som var en julklapp från mig, men inte heller då kunde jag uppbåda några varmare känslor för den besksura drycken. För det är just drycken kaffe jag ogillar. Lite kaffe i en chokladkaka eller en chokladtryffel eller som smaksättning i en kopp varm choklad har jag inte alls något emot, men som dryck? Nej tack.
Jag är helt enkelt en temänniska. Har nog alltid varit. Jag har druckit te så länge jag kan minnas, jag är uppväxt i ett hem där mackate var standard som kvällsmål. Där chokladmjölk och marmelad endast förtärdes på helgerna. I övrigt var det ost, prickig korv och just te. Som jag minns det drack jag alltid Earl grey med mjölk. Att jag hade mjölk i teet tror jag stämmer (det slutade jag med först när jag blev vegan) men jag tror knappast att det alltid var Earl grey vi drack. I och för sig vet jag inte vilka teer som gick att få tag på på Konsum under 80- och början av 90-talet, men jag tror nog att åtminstone något fruktte och någon standardceylon gick att hitta.

Jag dricker fortfarande te nästan varje dag. På jobbet blir det flera muggar, eller ännu hellre glas, varje natt. Hemma dricker jag ofta te till frukost och gärna te på kvällen.
Igår var det dags att fylla på mina teburkar. Jag brukar ha runt tio sorter hemma, och när 3-4 tagit slut beger jag mig till min favorittebutik och fyller på förrådet. Just nu är favoritbutiken Kahls i Kista galleria. Inte för att den är särskilt välsorterad eller mysig utan för att personalen är bland den trevligaste jag stött på. Jag är nämligen ingen tenörd. Visst skulle jag gärna besöka Chaikhana någon gång även om det aldrig verkar bli av, men jag är inte så intresserad av Darjeelinger och Oolonger, kanske blir jag det någon gång, men just nu gör mitt nyinköpta Choklad och mintte och mitt standardköp Earl grey blå blom mig lycklig nog och för
många är det säkert nördigt så det räcker och blir över. När kaffe var som trendigast så önskade jag att det snart skulle bli teets tur, jag önskade att jag skulle kunna gå in i en butik och köpa några hekton exklusivt te och sedan sitta hemma och smutta och leta efter smaknyanser, nu har jag möjligheten men inte intresset. Jag hittar inte den där nörden i mig. Har aldrig gjort. Jag blev aldrig musiknörd, aldrig datanörd, aldrig sömmerskenörd, även om jag drömmer om det ibland. Det där besöket på Chaikhana får väl helt enkelt vänta tills jag kommit i kontakt med min inre nörd. Eller så fortsätter jag besöka små vänliga tebutiker och dricka mina smaksatta svarta teer.

Julklapp

2008-01-02T09:31:00.000-08:00

Och så måste jag ju presentera min nya ägodel och julklapp.

Några egna bilder har jag inte eftersom den fortfarande är nerpackad, så bilden kommer från Bosch.se.

Snart ska jag lära mig att baka riktigt bröd med surdeg. Fantastiskt!

If it's not love

2008-01-02T09:16:00.001-08:00

Såhär snygg kan en glassbomb vara efter att ha följt med på ett hetsigt besök på Daglivs på självaste nyårsafton, en liten miss var väl att stapla matvaror på bomben i kundvagnen istället för brevid. Men, jag har länge önskat mig en glassbomb från Gelateria Italiana på Drottningholmsvägen 22 och jag är ganska säker på att den smakade precis lika gott som någon mer tjusig variant. Dessutom lyckades min vän Tuva med konststycket att haffa deras sista bomb vid 17-tiden medan jag hastade in till stan efter att någon halvtimme tidigare ha hastat hem från tåget med packning, katter och julklappar. Bra jobbat.

Förutom bomben så åt vi någon form av meze-inspirerat plock med en blandning av färdigköpt och snabblagat. Väldigt gott men inte varken receptkrävande eller nyskapande.

Såhär såg tolvslaget ut från mitt vardagsrum, åtminstone om jag frågar min mobilkamera.

Gott nytt år!

Små utflykter

2008-01-02T08:47:00.000-08:00

Under mitt Växjöbesök hann jag även med några små utflykter. En dag åkte jag till Lammhult för att shoppa billiga gummistövlar. Ett par höga röda och svarta och ett par låga svarta och vita finns nu i min ägo. Jag tror att särskilt de låga är ett bra substitut för vinterskor som jag aldrig lyckas hitta några fina. Dessutom är dom slasksäkra vilket jag uppskattar.
På vägen hem stannade vi till på Systrarna Skogströms lantcafé i Öhr och jag skäms nästan för att säga att det var mitt första besök. Mysigt var det iallafall och väl värt ett besök om nu någon kan tänkas ha vägarna förbi.

En annan dag kombinerades ett besök på Växjö simhall/äventyrsbad med ett besök på Svenska tantens trädgårdscafé. Tanten har givetvis ingen egen hemsida med det går att läsa om caféet här och om projektet här. Också ett väldigt mysigt ställe och ett stort hurra! för att de saluför rättvisemärkta godsaker i sin lilla butik.

post-jul

2008-01-02T08:27:00.000-08:00

Att inte orka med mobila bredbandsuppkopplingar har sina sidor när det är det enda som erbjuds. Jag tycker dock inte att det är helt och hållet mitt fel eftersom min dator tackar nej och låser sig. Jag skulle ju kunna installera om alltihopa och hoppas det går bättre, men vem orkar? Jag fick för ett tag sedan, som åhörare under ett datorteknikprat, frågan, av en annan åhörare, om jag var intresserad av sånt. Jag gillar att använda datorer. Jag gillar när dom funkar, funkar dom inte orkar jag sällan göra det jag borde (jag borde till exempel lämna in min dator eftersom den är 1/2 år gammal och cd-läsaren låter WRRRRRROOOOMMMMM när jag stoppar in skivor, och ja, jag ämnar göra det innan garantin går ut, men "orka!" Som nåt yngre syskon till mig säkert skulle sagt för några år sedan).
Ja, iallafall, min icke-orkan har lett till att jag inte skrivit några blogginlägg och därför inte heller lämnat några närmare beskrivningar av vare sig julgodis eller julmat. Det är dock relativt enkelt att sammanfatta eftersom julgodiset, förutom tranbärskolan, bestod av mintkyssar, något som jag borde kallat Mozartbitar (som bestod av mandelmassa och nougat som formades till längder och doppades i smält choklad och mandelspån och sedan skivades upp) och mintchokladbräck som jag stal rakt av från Anne.

Julmat lagade jag inte någon, men inhandlade massor av fejk-kött på Goodstore. Det tillsammans med kokt potatis, sallad och nån röra (i år nån auberginesillpryl som min syster gjort samt en pepparrotsröra som jag misstänker att min svägerska var upphovskvinna till) är egentligen det enda jag behöver, men det fanns även otroligt goda rödbetsbiffar, potatisgratäng och en del annat som jag goffade i mig av, men inte lagade själv eftersom jag ägnade delar av julaftonen åt att åka tåg från Stockholm till Växjö.

Det var väl min jul i korta drag. Annars var det en konstig jul i år. Jag har inte berättat det tidigare, men min lillebror dog den 15 oktober i år vilket har varit hemskt jobbigt men också fått mig att inse att det inte är möjligt att sörja jämt, åtminstone inte för mig. Så julen var annorlunda men bra på många sätt också. Jag har fått träffa båda min äldre bröder och det händer inte så ofta och jag har haft möjlighet att träffa vänner som jag träffar mycket mer sällan än jag skulle vilja. Det har varit fint.

Tidig julklapp

2007-12-20T03:27:00.000-08:00

Igår var jag iväg på kombinerad middag och julklappsavhämtning. Väldigt trevligt. En kasse klappar följde dessutom med hem. En julklapp var jag dock tvungen att öppna med detsamma och det visade sig vara denna vackra mortel från Reimersholms krukmakeri.

Tranbärskola

2007-12-19T06:24:00.000-08:00

Nu har det stora julgodisfixandet påbörjats, om jag minns rätt blir det sex sorter, de flesta i och för sig ganska enkla men jag insåg idag att jag inte har så många lämpliga formar för julgodis, helst vill jag ha kvadratiska eller rektangulära för att underlätta när de skall skäras i mindre bitar, jag har bara en sån form och den är för tillfället full med tranbärskola efter recept jag hittat hos Anne. Jag var lite nervös eftersom min termometer bara går upp till 120 grader och kolan skulle vara 125, men när jag testade så gick termometern upp både till 125 och 127 (sen vågade jag inte testa mer utan hällde kolan i formen istället).

Annes recept innehåller lingon istället för tranbär men hon tipsar om tranbär som ersättning för de som inte hittar lingon, jag var mer sugen på tranbär än på lingon så jag bestämde mig för att prova det istället.

Tranbärskola

225 gram tranbär
3 dl socker
1 dl grädde
50 gram smör

Mixa tranbären och pressa dem genom en sil för att få en slät puré. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka under omrörning tills smeten når 125 grader. Häll över i en välsmord form och låt svalna i kylen under natten.

Kolan är syrlig och väldigt tranbärig och blir en god och välkommen brytning mot allt det feta och sockriga en sätter i sig när det är jul. Jag blev väldigt nöjd och funderar på att göra en sats till, fast med annan smak. Kanske lingon, jordgubb&citron eller granatäpple? Jag får se vad som hinns med.

Bilder känns sådär att publicera med tanke på att kolan varken är skuren eller snyggt inpackad ännu, men när det väl görs vet jag inte om jag kommer hinna skriva om det, så det är möjligt att jag byter ut bilden senare.

Tuvalu

2007-12-19T02:53:00.000-08:00

Min vän Tuva är som vanligt right on. Att pulvermos dessutom är gott är ett stort plus. Enkelt och gott är bäst!

Djungelvrååååål

2007-12-19T02:44:00.000-08:00

Förutom Innocents smoothie har det också blivit en hel del Djungelvrålklubbor den senaste tiden. Jag överdriver inte om jag säger att jag köpt minst 50 stycken de senaste veckorna, jag har dock inte ätit riktigt alla själv.. Idag köpte jag de sista som fanns kvar i närlivset så nu hoppas jag att jag ska tröttna på dem eftersom jag inte vet vart jag kan få tag på dem längre.

(bild från malacoleaf.com)

Raggmunkar

2007-12-18T10:38:00.000-08:00

Jag har varit sugen på raggmunkar länge. I helgen gjorde jag misstaget att berätta det för min arbetskamrat. "Jaha" sa hon och såg frågande på mig. På Tasteline hittade jag inga recept när jag sökte på "raggmunkar", två när jag sökte på "raggmunk" så jag antar att det inte är den hippaste maten. I trygga "Vår kokbok" fanns iallafall ett recept som bekräftade det jag misstänkt, raggmunkar är inget annat än pannkakor med potatis. Så jag svängde ihop en smet, värmde på stekpannorna och mumsade sedan i mig härligheten med rårörda lingon och rivna morötter med solrosfrön.

Receptet är som sagt busenkelt, jag använder min smidiga veganpannkakssmet och blandar i potatis, såhär:

Raggmunkar
10 stora

5 dl sojamjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca 700 g råriven potatis

Vispa ihop smeten, blanda sedan i den rivna potatisen och stek på något över medelvärme.
Servera med valfria tillbehör.

I'm innocent!

2007-12-18T04:28:00.001-08:00

Jag försökte ge mig på rökning när jag gick på gymnasiet, men det var ingen större hit, gick vidare till snus men fick så förbaskat ont i magen. Alkohol är inte heller någon större hit hos mig, jag dricker oftast hellre mineralvatten. Nu tror jag dock att jag kan ha hittat drogen för mig, drogen vars enda biverkning är något tunnare plånbok och en önskan att sitta hemma och sällskapa med mixern hela dagarna. Innocents hallon- och tranbärssmoothie är så god att jag inte vågat prova någon annan smak av rädsla för att bli besviken. Den är så god att jag kan sitta fånleende och smutta på den i flera minuter. Den är så god att jag köpte en för ett par timmar sedan och vill ha en ny nununu. Den är så god att det krävs storstädning för att jag ska kunna förmå mig att slänga de söta små flaskorna. Fast smoothies måste väl ändå vara världens snällaste drog?

Jobbhelg och framtid

2007-12-14T08:59:00.000-08:00

Återigen är det jobbhelg vilket resulterar i enkel och ofta hyfsat tråkig mat. Ikväll är det dock dags för att testa något nytt. Pasta med istället för kyckling, spenat och getost. Väldigt oveganskt men jag har redan tänkt ut en vegansk variant på det hela som jag, om inte annat tror jag ska servera min vegansyster på i jul, om dagens anrättning faller mig i smaken vill säga. Tror att ett par soltorkade tomater också skulle göra susen till, men det blir inget soltorkat idag.

Annars är jag just nu mer oätligt kreativ, jag pysslar med julklappar, som jag tar det säkra före det osäkra med och inte skriver mer om här. Där är förresten mitt jobb helst fantastiskt eftersom det oftast är lugnt, vilket innebär att jag kan handarbeta 5-6 timmar per natt. Snacka om att slå två flugor i en smäll!

Framöver kommer mitt liv mest att bestå av godistillverkande, också julklapp men där är ju själva ätandet en större upplevelse än själva överraskningen, hoppas jag...

Jag funderar på att göra nån kola (citronkola kanske), nån fudge, nån eller några tryfflar (är ganska sugen både på pepparkaks-, hallon- och kaneltryfflar) och så minkyssar, jag är galet sugen på mintkyssar så jag hoppas verkligen att mina nära och kära är det också.

Höstig Linssoppa

2007-12-07T07:30:00.000-08:00

Den här veckan har jag jobbat varje kväll. Det är väldigt konstigt att jobba sådär mycket eftersom jag jobbar natt och omvärlden då liksom försvinner bort helt. Det enda jag hinner är att sova, äta, kolla på ett House-avsnitt och springa till bussen. Matlagning skall gå snabbt när jag jobbar, dels för att jag inte har tid med några utsvävningar och dels för att jag är så hejdundrande hungrig när jag vaknar och frukost vid femtiden känns överdrivet. Denna veckan har jag dock lyckats äta bättre än vanligt. I onsdags slog jag mig till och med på att göra stuvad spenat. Enkelt, jag vet, men ändå avancerat för att vara jobbmat. Ikväll blir det Linssoppa med gröna linser. Kanske något tidskrävande, men det är ju höst för bövelen!

Grön Linssoppa

500 g gröna linser
2 gula lökar
4 selleristjälkar
2 morötter
1 msk olivolja
1.5 l vatten
Vitlök efter behag
Tomatpuré
Chipotle
Persilja
Lagerblad
Örtsalt
Pressad citron

Hacka morot, selleri och lök och fräs i olivoljan.
Tillsätt linser, tomatpuré, lagerblad, finhackad chipotle och vatten (gärna varmt från vattenkokaren).
Sjud i ca 30 minuter. Smaka av med salt och persilja. Låt sjuda ytterligare 10-15 minuter. Smaka av med pressad citron och eventuellt mer salt.

Paus

2007-10-15T17:03:00.000-07:00

Det har hänt lite mycket i mitt liv. Jag tar paus tills vidare.

Mera rödbetor

2007-10-10T07:50:00.001-07:00

Jag hade en påse med några ynkliga små rödbetor kvar i kylen och bestämde mig för att göra en sallad på rödbetor och chevre. Vanligtvis brukar jag ha ruccola i salladen, men det fanns ingen hemma och jag orkade inte släpa mig ut för att köpa ruccola till lunch. Det blev iallafall en liten smarrig sallad. Sötman från rödbetorna passar väldigt bra ihop med den lite stingiga chevren och pinjenötternas barrsmak är pricken över i:t.

Sallad på rödbetor och chevre
4 medelstora rödbetor
ca 75g chevre
en näve pinjenötter
olivolja
salt
peppar

Koka rödbetorna med skal tills de är nätt och jämnt mjuka. Gnugga av skalen och skär betorna i bitar. Skiva eller smula chevren och blanda med rödbetorna, olivolja, salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.

Blogger krånglar för tillfället. Bild kommer senare.

Rödbetskaka

2007-10-08T15:02:00.000-07:00

Jag gillar rödbetor. Både smaken, konsistensen och färgen faller mig på läppen. Hur kan en inte gilla en rotfrukt som färgar världen rosa? På senare tid har jag funderat över mindre självskrivna sätt att tillaga betan på och det dröjde inte särskilt lång tid innan jag insåg att en rödbetskaka såklart är självskriven. Mjuk, saftig och inte minst så röd att den lätt platsar på halloweenfesten. Jag måste erkänna att jag blev en smula skeptisk av doften och utseendet. Den luktar morotskaka, fast rödbeta, och ser ut som något som definitivt inte är menat att ätas. Glasyren och 40 minuter i ugnen hjälper till med en del av utseendeproblemet. Kakan både luktar och smakar en hint av rödbeta, det går inte att komma ifrån. Som jag ser det finns det ingen egentlig anledning att välja rödbetor istället för morötter om båda rotfrukterna finns hemma, men finns det inga morötter, är det halloween eller vill en bara chocka sina besökare lite i största allmänhet så går rödbetskakan hem. Jag funderar på att testa en variant med både rödbetor och morötter. Då kanske kakan blir lite mer rosafärgad också.

Rödbetskaka
0.75 dl sojagrädde
2 dl socker
0.5 dl olja
3 dl finrivna rödbetor
2 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1.5 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
---
100 g tofutti eller philadelphiaost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ev lite citronsaft
kokos

Rör ihop grädde och socker. Blanda i övriga ingredienser. Rör om försiktigt och grädda i 175 grader i 40 minuter. Formen jag använde var cirka 23 cm i diameter.
Rör ihop ost, florsocker, vaniljsocker och eventuellt citronsaft till glasyren.
Glasera kakan när den svalnat och strö kokos över.

Självklart går det utmärkt att byta ut rödbetorna mot morötter och istället göra en väldigt smarrig morotskaka.

Svampstandard

2007-10-06T13:44:00.001-07:00

En av mina standardrätter när jag är för slö, trött eller fantasilös för att laga något ordentligt är varma mackor med svampstuvning. Ofta blir det champinjoner, ibland trattkantareller eftersom mina föräldrar plockar litervis av dem varje höst och skänker bort jätteburkar med torkade så fort de kommer åt. Idag blev det ostronskivling eftersom jag varit sugen på det ett tag och de var hyfsat billiga idag.

Svampstuvning är inte särskilt komplicerat och jag gör det dessutom nära nog så simpelt det går.

Fräs svamp i lite matfett av valfri sort. Tillsätt några matskedar finhackad lök när svampen "köttat till sig" lite och fräs ytterligare ett par minuter. Häll på några deciliter av den mjölk/mjölkersättning du gillar, smula ner en halv buljongtärning, droppa i lite soja, smaka av med salt och peppar. Tillsätt ljus maizenaredning tills stuvningen har önskad tjocklek. Färdigt!
Jag använde sojamjölk och sojagrädde till min stuvning, eftersom mjölken var den osötade varianten så tillsatte jag ca 1/2-1 tsk socker för smakens skull.

Korvsvag

2007-10-06T05:09:00.000-07:00

När jag var liten älskade jag korv. Hackat och malet kött har alltid gått bättre hem hos mig än hela köttbitar. det värsta jag visste i köttväg var kött med ben, och så isterband förstås (eftersom jag är uppvuxen i Småland stod isterband med (äcklig) stuvad potatis på menyn i skolmatsalen några gånger per år). Men framförallt tyckte jag alltså om korv. Faktum är att bland det första min far sa när jag annonserat att jag tänkte sluta äta kött var att det inte gick för då kunde jag inte äta korv mer. Det är förvisso en sanning med modifikation, även när jag blev vegetarian fanns det sojakorv att hitta i vanliga butiker. En sort, tillverkad av Hälsans kök. Nu finns det betydligt fler sorter men den som går att hitta i dagligvarubutikens frysdisk är fortfarande ganska trist (den tenderar också att innehålla ägg vilket är tråkigt). Funkar bra att äta någon gång ibland men inte mycket mer. I en lite mer specialiserad butik finns något fler sorter, men jag saknar fortfarande falukorv och annat kryddigt gott och blir avundsjuk när jag läser om Underground cookings falukorvsäventyr.

Födelsedagstårta

2007-10-05T14:39:00.000-07:00

I våras fyllde jag 25 år. Stor happening!
Eller inte.. Jag minns knappt vad jag gjorde, dock att jag fick väldigt fina presenter och att jag jobbade på kvällen. För att fira hade jag tagit med en kanellängd till jobbet. Överdådigt..

Iallafall, i somras tog jag igen det hela tillsammans med några vänner då vi ordnade stort kalas på landet med tända grillar, stor sallads- och pajbuffé och såklart massor av tårtor. Mitt bidrag blev en enorm enormt chokladig chokladtryffeltårta med hallon som med lätthet går att göra vegansk. Tårtan tillverkades på känn och utan mått, men ungefär såhär gick det till.

Jag bakade en tårtbotten i långpanneformat. Använde mig av recept ur vår kokbok där äggen bytts ut mot No-Egg och en del av mjölet ersatts med kakao. När kakan svalnat delade jag den i tre delar på längden och en på tvären för hanterbarhetens skull.

Tårtan fylldes sedan med ett lager vit chokladtryffel, och ett lager lätt geléad hallonpuré. Jag sockrade purén lätt och geléade med agar-agar.

Sist med inte minst täcktes hela tårtan av en mörk chokladtryffel och massor av små rosa rosor.

Min tårta:

Och hela tårtsamlingen:

Pastacravings

2007-10-05T14:23:00.000-07:00

För några veckor sedan fck jag för mig att jag skulle ge Sopranos ett försök. Jag var inte så impad när det först började visas på TV, men det var ju några år sedan nu och jag kände på mig att jag kanske skulle ha hunnit ändra uppfattning med stigande mognad och ålder. Nu har jag tittat mig igenom två säsonger och biter på naglarna för att jag inte har någon tredje att börja titta på än. Sopranos har dock fört med sig andra saker än att jag sitter klistrad framför en skärm mer än vanligt, jag har dessutom fått ett drastiskt ökat sug efter såsiga pastarätter. Eftersom jag varken röker, knarkar, äter kött, knullar horor eller mördar folk så är väl just pastarätterna i stort sett det enda jag kan bli sugen på när jag spanar Sopranos. Skulle jag någon gång få för mig att göra om mitt hem Carmela Soprano-style hoppas jag att någon slår mig hårt.

Efter att Anne bloggat om den nya Desperate housewives-kokboken (som jag förövrigt också blev sugen på, trots att jag missat de senare säsongerna av DH, funderar dock på att ta igen det när jag är klar med Sopranos) och hintat även om Sopranos dito så insåg jag att den måste jag ha! På väg hem till mig inom kort hoppas jag.

Pasta här kommer jag!

Kardemummapannkakor

2007-10-04T10:40:00.000-07:00

I veckan var det kanelbullens dag, tror ingen har lyckats missa det. Själv är jag inget stort fan av bakning. Eller, jag gillar själva idén med att baka, lugnet, tiden det tar, väntan på att jästen skall göra sitt. Men i min verklighet förvandlas det mest till otålig väntan, tristess, kladd, för lite ork för att knåda ordentligt, för mycket mjöl och torra trista bröd. Söta degar brukar gå bra, och varje år gör jag minst en sats obligatoriska lussekatter till glöggen. Jag inbillar mig att bakningen skulle gå bättre om jag hade en hushållsassistent och hyfsade arbetsytor i köket. Det skulle det säkert, och en hushållsssistent vill jag absolut ha, men någonstans gnager det inom mig, att jag nog inte är något bagarämne.

Så, för att hedra alla kanelbullar världen över utan att behöva kleta ner köket och kroppen med deg har jag gjort, och ätit, kardemummapannkakor med vaniljglass, kanelkolasås och hackade valnötter. Väldigt enkelt och väldigt gott.

Kardemummapannkakor
3-3.5 dl sojamjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1⁄4 tsk salt.
2 tsk vaniljsocker
ca 1-2 tsk kardemumma

Vispa ihop smeten och låt stå svalt en stund. Stek sedan pannkakor precis som vanligt.

Kanelkolasås
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
1 dl sojagrädde
1 msk smör eller margarin
Kanel efter smak

Blanda ihop alla ingredienser utom smöret, låt koka i 3-4 minuter. Blanda ner smöret och låt såsen svalna något, eller helt beroende på vad som föredras.

Växellåda

2007-10-03T12:17:00.000-07:00

Jag måste bli bättre på att fotografera maten innan den äts upp (efter ätandet vill nog ingen att jag fotar). Mat skall ses på och det blir svårt att dela med sig av det visuella utan bilder.
Nog om det.

Häromdagen åt jag en modifierad variant av Växellådan som presenterades i P1:s Meny. Smarrigt och mycket mer mättande än vad jag hade kunnat tro. Hade det funnits smältande sojaost på Hemköp i Sumpan hade jag använt det istället för Västerbotten, mest som experiment.

Växellåda

2 medelstora squash
4 stora tomater, skivade i centimetertjocka skivor
1/2 stor rödlök, skivad
1 msk hackad basilika
1.5 dl riven västerbottenost
2 dl sojagrädde

Skär squashen i ca 1/2 cm tjocka halvskivor. Fräs dem i olja tills de fått lite färg och blivit mjuka. Salta och peppra.

Varva squash, tomat, rödlök, ost och basilika i en ugnsform. Slå över sojagrädden och grädda i 200 grader 15-20 minuter.

Jag åt lådan som ensamrätt med lite grönsallad, men det funkar säkerligen bra med ett lite proteinrikare tillbehör också.

Helgens vedermödor

2007-10-01T03:02:00.000-07:00

Jag har spenderat större delen av helgen med att samtidigt gå och rodda en kurs för fantastiska Stjärnjouren där jag är medlem. I det stora hela gick det bra och deltagarna fick i sig både frukost, lunch och fika så att de stod sig och mer därtill. På lördagen blev det vegetarisk sushi till lunch och på kvällen var det middag och samkväm på Sumpanrestaurangen Taverna Elektra. Jag kan inget om grekisk mat så jag kan inte uttala mig om hur genuin maten var, jag tyckte dock att moussakan som jag beställde var god om än kanske något underkryddad, storleken på portionerna var dock värdiga en byggarbetare. Det var dock helt fullpackat med folk på restaurangen och att 10 av dessa människor utgjordes av sexåringar på kalas (jo, vi var där runt 18 en lördagkväll) bidrog inte direkt till en lugn och avslappnad stämning. Pluspoäng dock för att de faktiskt hade livemusik, även om vi inte upptäckte att det spelades live förrän vi skulle gå.. På söndagen fick jag (av eget val) vegetarisk wok med ris till lunch, En ganska ospännande anrättning i huvudsak baserad på kål med inslag av blomkål, champinjoner och minimajs. Roligare kan en ju ha, men nu var inte maten huvudattraktionen under helgen, och även kålwok är roligare än den annars så vanligt förekommande överkokt-pasta pastasalladen som verkar vara standard då någon lagar mat till utbildningar för ideella organisationer.

Nutty

2007-09-28T13:23:00.000-07:00

Den här veckan har verkligen gått i chokladens tecken. Inte så nyttigt, men väldigt gott. Det får väl balanseras med en vecka i morötternas tecken, inte så dumt det heller faktiskt.

Idag gjorde jag världens enklaste kaka, eller kaka känns nästan förmätet att kalla den, men jag vet inget bättre ord så kaka får det bli.

Chokladnötkaka

200g choklad av valfri kakaohalt
ca 200g nötter, jag valde cashew, valnöt, mandel, pinje och riven kokos
1 msk rom
1 msk smör

Smält chokladen på valfritt sätt, blanda ner smör, rom och nötter, låt kakan stelna i valfri form på en sval plats. Använd gärna bakplåtspapper för att undvika att kakan och formen blir oskiljaktiga.

Servera med ett gott te.

Slöburgare

2007-09-22T08:35:00.000-07:00

När jag jobbar så jobbar jag och har inte tid för så värst mycket annat. Däribland inhandling och tillagande av mat. Lyckligtvis jobbar jag inte särskilt ofta och har gott om tid för matlagning, matshoppning, kakbak och matdrömmar mellan arbetspassen. Drömmer om mat gör jag förresten på jobbet också. Mitt jobb går nämligen till stora delar ut på att vara vaken på nätterna och titta på TV för att inte somna, och på nätterna visar TV4 gamla repriser av programmet Lättlagat till min och kollegans skräck och förtjusning. Jag är tydligen synnerligen lätt att manipulera fram på efternatten för ofta är jag grymt sugen på mat som liknar den som lagats i något av programmen när jag vaknar framåt kvällen.

Igår lagades det hamburgare, så vad är naturligare för mig än att äta hamburgare till middag ikväll? Inget? Det blir inget spännande alls, inga hemlagade biffar, inte mina egna supergoda pommes. Ingen fantastisk hemlagad dressing. Bara helt vanliga svenska halvfabrikat, och så säger folk att det är nyttigt att arbeta?

Kakor, kakor, kakor

2007-09-21T04:30:00.000-07:00

Jag har blivit helt frälst på kakbak. Det är enkelt, roligt och folk gillar det. Själv är jag ingen större kakoman, även om bondkakor är en favorit som hängt med så länge jag kan minnas.

Jag bakade drömmar för första gången i livet och kan inte fatta att jag inte gjort det tidigare. Goda och sjukt enkla. Jag ska göra många olika drömvarianter i framtiden, det lovar jag.

Både Drömmar och Bondkakor känns som kakor där recepten är så nära offentlig egendom det går. Jag har inte heller gjort några större justeringar

Bondkakor

100 g smör
1 dl strösocker
1/2 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat löst i 1 msk vatten
1/2 dl hackad mandel
ca 2.5 dl vetemjöl

Rör smör, socker och sirap smidigt, Blanda ner mandel. Blanda sedan ner bakpulvret i mjölet och blanda ner mjölblandningen i smöret.

Forma en ca 4 cm tjock rulle av degen, svep in i plastfolie och låt stå svalt i 40 min - 1 timme.
Skär rullen i ca 1/2 cm tjocka skivor, lägg skivorna på en plåt och grädda på 200 grader i 6-8 minuter. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg dem sedan på galler.

Drömmar

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk bikarbonat
ca 4 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt för hand eller med hjälp av en matberedare. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda ner bikarbonat och mjöl. Rulla kulor av degen och lägg dessa på en plåt, platta till kulorna något och grädda sedan i 150 grader i cirka 20 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

Självklart går det bra att byta ut smöret mot vegetabiliskt margarin och på så sätt göra kakorna veganska.

Bilder blir det inte eftersom min kamera numera är försvunnen. Jag måste städa..

Tomat

2007-09-17T04:35:00.000-07:00

Jag har alltid varit förtjust i närmast omogna frukter och grönsaker. Saggigt och välmoget är inget för mig. Jag kan fortfarande längta till min barndoms trädgård och de syrliga äppelkarten på "mitt" äppelträd, eller varför inte en handfull stenhårda krusbär från busken strax brevid?

Att jag har svårt för mjuk frukt och grönt gör dock att jag allt som oftast får kasta frukter och grönsaker vilket, trots att jag inte vill äta dem, känns trist. När tomater är inblandade finns det dock en annan lösning, och det är att göra sås av alltihop. Jätteenkelt och jättegott.

För rejäla portioner för två personer använde jag
7 tomater, skållade, skalade, rensade och hackade ungefär hälften dessutom urkärnade.
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor
Basilika
Tomatpuré
Ett par droppar tabasco
Salt
Peppar
Socker
Vitvinsvinäger
Olivolja

Fräs löken i rikligt med olivolja, blanda i tomaterna när den blivit genomskinlig, och låt puttra en stund tills den är lagom såsig. Smaka av med salt, peppar, socker, vinäger, tomatpuré och eventuellt en liten skvätt olja till. Toppa med basilika strax innan servering.

Jag serverade såsen med färsk tagliatelle och en mozzarella som jag rivit i bitar, samt en enkel grönsallad vid sidan. Otroligt gott, otroligt enkelt.

Såsen är dessutom löjligt enkel att variera. Släng i vad du har hemma. Oliver, bönor, svamp, färska örter, kött går säkert också bra, men det är inget jag skulle rekommendera.

Bilder blev det inga. Vi var för hungriga..

"Sju sorters apa"

2007-03-23T10:02:00.000-07:00

"Det är kyckling, men vi låtsas"

När jag ska handla bröd känns det lite som sju sorters apa. Allt är så trist och intetsägande och torrt och färdigskivat. Färdigskivat? Har folk så bråttom?

Jag blir ofta förundrad när jag står i brödavdelningen och ser brödvarianten av sju sorters apa där mina medkonsumtionister verkar se kyckling.

Jag gillar inte att baka bröd heller. Det är kladdigt och slabbigt och så hatar jag att knåda och har ingen assistent som gör jobbet åt mig (då menar jag elvarianten, men jag har å andra sidan ingen mänsklig assistent heller, bara kattassistenter). Jag kanske borde investera i en bakmaskin, men funkar såna? Finns dom överhuvudtaget att få tag på.