Spenat, spenat!

Jag har snöat in på spenat, det är verkligen den nya stapelvaran här hemma. Denna veckan har jag ätit spenat tre eller fyra gånger, hittills. Jag förstår inte varför jag inte kommit på det tidigare, fryst hackad eller hel spenat är helt fantastiskt bra mat. Som denna veckan då jag ätit spenat i form av sås när jag försökte mig på att göra någon Palak Paneer-variant, i form av stuvning till potatis och sojakorv och i form av pajfyllning tillsammans med feta, broccoli och en del andra ljuvligheter, en paj som jag förövrigt tänkte blogga om vid tillfälle.
Färsk spenat är ofta billigt i mitt närlivs, men det känns inte värt det, skall spenaten ändå förvällas, stekas och kanske till och med finhackas så gör den frysta jobbet lika bra, men smidigare, snabbare.
Nu är min frys tom på spenat så imorgon får det bli något annat, eller så gör jag en ny djupdykning i närmaste frysdisk, kanske får jag med mig något nytt, spännande hem, eller så blir det spenat.

Tråkig mat

Det känns som om jag lagar så tråkig mat nuförtiden, jag tror inte jag gör det egentligen, men jag har lite höga förväntningar på mig själv och så får jag prestationsångest och tänker att jag är fru halvfabrikat och att det inte är något att blogga om. Jag kanske skulle börja blogga om mitt pulvermos och mina vegetariska köpebiffar.
Jag äter mitt pulvermos med gröna ärtor, majs, ketchup och sojakorv. Hur gör du?

Jag ska iallafall bli bättre på att skriva om vad jag gör, just nu har min lista på recept att prova växt sig ganska lång så det är nog läge att beta av den snart.

Hälsobrownies?

Ha, jag känner mig som en kvacksalvare, det finns inga hälsobrownies, är det hälso- så är det inte -brownies. Fast det beror förstås på, allt kan vara mer eller mindre hälsosamt och dessa brownies är relativt sunda, för att vara brownies vill säga. Att något ätbart är hälsosamt är dock sällan skäl att äta det, dessa brownies är dock dessutom goda, och vegetabiliska. Med andra ord väl värda ett försök. Att de sedan är skönt lättbakade gör inte saken sämre.

Originalreceptet finns här, men eftersom jag gjort en hel del ändringar så publicerar jag även min svenska variant:

Något sundare brownies ca 15 muffinsstora

2.5 dl kallt kaffe
1.25 dl torkade plommon (ca 12 stycken)
1 matsked krossade linfrön
1 tesked rapsolja
2 kryddmått vaniljpulver
2 dl socker
1.75 dl vetemjöl
0.9 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 kryddmått salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop kaffe, plommon och linfrön till en relativt slät massa i en mixer eller matberedare. Häll i kaffet lite åt gången så att det inte skvätter åt alla håll.
Blanda plommonsmeten med socker, olja och vaniljpulver.
Rör sedan ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör tills allt blandats.
Skeda ner smeten i muffinformar och grädda i ca 15 minuter.
Ta ut browniesarna när de är fasta att ta på och lägg dem på ett galler för att svalna.

Mumsa med en kopp te eller ett stort glas sojamjölk och känn dig otroligt hälsosam!